La triglia di terra
La base del piatto va preparata stendendo una crema di tobinambur insieme a un’insalatina di funghi porcini crudi, spinaci, tartufo fresco e caviale di tartufo nero. La triglia va cotta in teglia, attraverso una semplice marinatura con olio, sale e timo. Successivamente, il filetto va condito con uno strato di pan grattato con tre diverse […]