Filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco e Aceto Balsamico di Modena IGP
(Preparazione in sala con l’utilizzo di una lampada per flambè su un gueridon). Fondere nella padella a fuoco vivo il burro con il rosmarino fino a farlo diventare spumeggiante. Aggiungere i filetti e farli scottare leggermente da ambe le parti, togliere il rosmarino e l’aglio e fiammeggiare con la vodka. Disporre i filetti in modo […]