Aspic d’arance con cuore al Porto e spuma all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelare a vivo le arance e tagliarle a spicchi, mettere a mollo le gelatine in acqua fredda per ammorbidirle. Unirle al succo delle arance e raffreddare in abbattitore. Successivamente preparare il cuore al Porto e inserirlo nall’interno con il restante succo d’arance. Lasciare riposare in abbattitore.