Sua maestà il nero in doppia cottura
Pulire la coppa dalle parti più grasse, poi lasciatela marinare per circa 12 ore con spezie fresche: timo, maggiorana, rosmarino, sale, pepe e olio. Trascorse le dodici ore, prendere la coppa e sistemarla sottovuoto, chiudere bene e lasciarla cuocere per circa 20 ore in acqua alla temperatura di 60 gradi. Salsa di fichi secchi: lasciate […]