Die Charakteristik
Aceto Balsamico di Modena g.g.A. fließt nur langsam aus der Flasche. Die dickflüssige Essenz ist von tiefem, dunklem Braun, fast schon ins Schwarze übergehend, dabei klar in der Farbe und von strahlendem Glanz. Am Gaumen entwickelt sich ein intensiver Geschmack, begleitet von einer leichten Süße. Das Aroma entfaltet sich, die Säure wird von der zurückhaltenden […]
Das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena obsiegt im Rechtstreit um die Verwendung der Bezeichnung „Balsamico“.
Das Urteil des Landgerichts Mannheim vom 15. September 2015 entscheidet den Rechtsstreit zwischen dem Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena und einem deutschen Anbieter von Essigerzeugnissen in erster Instanz. Das Urteil bestätigt die Auffassung des Consorzio, dass die Begriffe „Aceto Balsamico“ und „Balsamico“ nicht frei und bedingungslos verwendet werden dürfen. Dem Urteil des Landgerichts Mannheim […]
Die EU-geschützten kulinarischen Klassiker Italiens sind in der Emilia Romagna beheimatet
Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma wie auch der Aceto Balsamico di Modena: Die großen Vier der italienischen Küche, die unter dem Schutz der EU stehen, sind allesamt traditionelle landwirtschaftliche Erzeugnisse der Emilia Romagnaim Herzen Italiens. Anlässlich der EXPO in Mailand präsentierte der Verband der EU-geschützten Spezialitäten Italiens mit dem Atlas Food & Wine […]
Das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena fordert Korrektheit, Klarheit und Transparenz von der europäischen Essigindustrie
Modena, im Mai 2015. Geistiges Eigentum ist ein hohes Gut. Mit der Einführung der EU-Herkunftsbezeichnungen g.g.A. und g.U. sollten Spezialitäten, hergestellt nach überlieferten Traditionen und untrennbar mit einer bestimmten Region verknüpft, europaweit vor Nachahmungen geschützt werden. Dies zu respektieren, fordert das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena von der europäischen Essigindustrie jetzt nachdrücklich ein. Der […]