{"id":5835,"date":"2024-12-17T09:56:47","date_gmt":"2024-12-17T09:56:47","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/kuerbis-lasagne\/"},"modified":"2024-12-17T09:56:47","modified_gmt":"2024-12-17T09:56:47","slug":"kuerbis-lasagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/kuerbis-lasagne\/","title":{"rendered":"Nussig-s\u00fc\u00dfer K\u00fcrbis trifft s\u00fc\u00df-sauren Balsamessig aus Modena: K\u00fcrbis-Lasagne"},"content":{"rendered":"

Balsamessig aus Modena g.g.A. verfeinert K\u00fcrbisgerichte auf eine <\/strong>sanfte herbstliche Art<\/strong><\/p>\n

D\u00fcsseldorf\/Modena, 27. November 2024<\/em> \u2013 Egal, ob als Suppe, gebraten oder ged\u00fcnstet: K\u00fcrbis bringt in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Allerdings kommt er in Gerichten manchmal etwas fade daher. Ein kulinarischer Begleiter verleiht ihm dann die n\u00f6tige Tiefe: Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Das \u201eschwarze Gold\u201c aus der norditalienischen Region Emilia Romagna hat eine F\u00e4higkeit, mit der es in vielen Rezepten punkten kann: Es balanciert die Aromen der einzelnen Zutaten aus und rundet die Gerichte geschmacklich ab.<\/p>\n

Hergestellt wird der bekannte italienische Balsamessig aus Modena auf Basis von gekochtem und konzentriertem Traubenmost ausgew\u00e4hlter Rebsorten sowie Weinessig, von dem ein Teil mindestens zehn Jahre gereift sein muss. Das Produkt selbst muss noch mindestens 60 Tage im Holzfass reifen. Ist die Reifezeit k\u00fcrzer als drei Jahre, wird er dann einfach nur \u201eAceto Balsamico di Modena\u201c genannt. Darf er noch l\u00e4nger lagern, erh\u00e4lt er die Bezeichnung \u201eAceto Balsamico di Modena Invecchiato\u201c (gereift).<\/p>\n

Von spritzig sauer bis samtig-s\u00fc\u00df und k\u00f6rperreich: Die Palette des ber\u00fchmten Balsamessigs aus Modena ist gro\u00df. Um Verbrauchern den Einkauf zu erleichtern, ziert die Flaschen seit kurzem ein Emblem, das \u201eConsortium Profile\u201c. Es zeigt das sensorische Profil des Produktes.<\/p>\n

In K\u00fcrbisgerichten gleicht der Balsamessig aus Modena mit seinem s\u00fc\u00dflich-sauren Geschmack und seinen holzigen Noten die nussig-s\u00fc\u00dfen K\u00fcrbisnoten perfekt aus, wie das folgende Rezept von Stefania Lettini, Expertin f\u00fcr italienische Feinkost und Botschafterin f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena, zeigt:<\/p>\n<\/p>\n

K\u00fcrbis-Lasagne mit ofenger\u00f6steter Paprika, verfeinert <\/strong>mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A.<\/strong><\/p>\n

Zutaten (f\u00fcr 6 Personen):<\/em><\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die ofenger\u00f6stete Paprika<\/strong>
\n6 rote Paprikaschoten
\n1 EL Balsamessig aus Modena g.g.A. Invecchiato (gereift)
\n2 EL Oliven\u00f6l extra vergine
\n\u00bd TL Salz und \u00bd TL Pfeffer
\nBackpapier und Alufolie<\/p>\n

F\u00fcr die K\u00fcrbiscreme<\/strong>
\n1 Hokkaido-K\u00fcrbis (ca. 900 g, ungesch\u00e4lt)
\n2 EL Oliven\u00f6l extra vergine
\n100 ml Balsamessig aus Modena
\n250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\nSalz, Pfeffer<\/p>\n

F\u00fcr die Balsamico-B\u00e9chamel<\/strong>
\n40 g Butter
\n40 g Mehl
\n500 ml Milch
\n1 EL Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Invecchiato (gereift)
\nSalz, Pfeffer, Muskatnuss<\/p>\n

F\u00fcr das Schichten der Lasagnebl\u00e4tter<\/strong>
\n1 Packung Lasagnebl\u00e4tter (vorgekocht oder frische)
\n100 g geriebener Parmigiano Reggiano g.U.
\n250g Mozzarella (Abtropfgewicht) \u2013 in kleine W\u00fcrfel geschnitten
\n2 EL Oliven\u00f6l extra vergine zum Einfetten der Auflaufform<\/p>\n

Hilfsmittel<\/strong>
\n1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
\n1 Backblech
\n1 P\u00fcrierstab<\/p>\n

Zubereitung<\/strong><\/em><\/p>\n

1. Paprika r\u00f6sten und marinieren<\/strong>
\nDie Paprika halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 \u00b0C Ober-\/Unterhitze etwa 25-30 Minuten r\u00f6sten, bis die Haut beginnt, schwarz und blasig zu werden. Herausholen, sofort mit Alufolie abdecken und etwa 10 Minuten d\u00e4mpfen lassen.
\nDanach die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden. Die
\nStreifen in einer Mischung aus 1 EL Balsamessig aus Modena Invecchiato
\n(gereift), Oliven\u00f6l und Salz und Pfeffer marinieren und ziehen lassen.<\/p>\n

2. K\u00fcrbiscreme vorbereiten<\/strong>
\nDen Hokkaido-K\u00fcrbis gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
\nAnschlie\u00dfend den K\u00fcrbis in kleine W\u00fcrfel schneiden.
\nIn einer Pfanne mit 2 EL Oliven\u00f6l den K\u00fcrbis anbraten, bis er leicht br\u00e4unlich wird. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. 100 ml Balsamessig aus Modena dazugeben und alles gut vermengen. Den K\u00fcrbis etwa 10 Minuten garen, bis er weich ist. Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen und mit einem P\u00fcrierstab alles zu einer cremigen Konsistenz passieren.<\/p>\n

3. B\u00e9chamel zubereiten<\/strong>
\nDie Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl einr\u00fchren und eine helle
\nMehlschwitze herstellen. Nach und nach die Milch unter R\u00fchren hinzuf\u00fcgen, bis eine glatte Sauce entsteht.
\nDie Sauce 5 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eindickt. Am Ende 1 EL
\nAceto Balsamico di Modena g.g.A. Invecchiato einr\u00fchren und mit Salz,
\nPfeffer und Muskat abschmecken.<\/p>\n

4. Lasagne schichten<\/strong>
\nDie Auflaufform mit Oliven\u00f6l einfetten. Mit einer Schicht Lasagnebl\u00e4tter
\nbeginnen, dann eine Schicht K\u00fcrbiscreme, die marinierten Paprikastreifen und eine gro\u00dfz\u00fcgigen Portion B\u00e9chamel daraufgeben. Etwas Mozzarella und 1 EL Parmigiano Reggiano daraufstreuen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Balsamessig aus Modena g.g.A. verfeinert K\u00fcrbisgerichte auf eine sanfte herbstliche Art D\u00fcsseldorf\/Modena, 27. November 2024 \u2013 Egal, ob als Suppe, gebraten oder ged\u00fcnstet: K\u00fcrbis bringt in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Allerdings kommt er in Gerichten manchmal etwas fade daher. Ein kulinarischer Begleiter verleiht ihm dann die n\u00f6tige Tiefe: Aceto Balsamico di Modena […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[],"class_list":["post-5835","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5835\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}