{"id":4680,"date":"2026-08-25T14:15:46","date_gmt":"2026-08-25T14:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/spritz-cocktail-mit-aceto-balsamico-di-modena\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:52","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:52","slug":"spritz-cocktail-mit-aceto-balsamico-di-modena","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/rezept\/spritz-cocktail-mit-aceto-balsamico-di-modena\/","title":{"rendered":"Spritz Cocktail mit Aceto Balsamico di Modena"},"content":{"rendered":"

Balsamic Spritz<\/strong><\/p>\n

Ich habe eine Leidenschaft f\u00fcr prickelnde Getr\u00e4nke. Zusammen mit Marco Latini kreierten wir einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Cocktail, den wir Balsamico Spritz nannten, offensichtlich in Gedanken an Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.).<\/p>\n

Wir starten mit einem St\u00fcck Pink Grapefruit, teilen dieses in drei Teile und pressen sie leicht in das Glas mit Rohrzucker. Wir f\u00fcgen Grappa in absoluter Klarheit, f\u00fcnffach destilliert, hinzu, eine un\u00fcbliche Zutat, aber perfekt f\u00fcr unseren Cocktail. Dann geben wir Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) hinzu und vermischen alles mit Granatapfelsaft. Wir verwenden ein gro\u00dfes, sehr kaltes Weinglas. Abschlie\u00dfend wird das Glas mit Blanc de Noir, einem ausschlie\u00dflich aus der Pinot Nero Traube hergestellten Champagner, aufgef\u00fcllt.<\/p>\n

Sehr kalt und fruchtig, dennoch mit einer kr\u00e4ftigen Struktur und einem einmaligem Geschmack, stark und \u00fcberzeugend. Unser Cocktail reicht von bitteren bis hin zu s\u00fc\u00dferen Noten. Der Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) harmoniert perfekt mit dem Grappa. Das Experiment ist komplett gegl\u00fcckt.<\/p>\n

Dieses Mal haben wir als Ehrengast Alessandro Avilla<\/strong>, den wir im Sushi B Restaurant in Mailand kennen und sch\u00e4tzen lernten. Er \u00fcberzeugt uns mit seinen tollen Cocktailkreationen aus un\u00fcblichen und fern\u00f6stlichen Zutaten. Seine Karriere begann er im Gran Caff\u00e9 Gambrinius in Neapel. Nach ein paar Erfahrungen in Ligurien entschied er sich nach London zu ziehen um voll und ganz in die Welt der Cocktails einzutauchen.<\/p>\n

Er schlug vor, Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) in Cocktails zu verwenden und war sich wohl bewusst, dass der Einsatz einer so komplexen Zutat in der Mischung ein gewisses Risiko birgt. \u201eEs ist sehr wichtig zu beurteilen, in welcher Funktion der Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) verwendet wird, ob er in meinem Cocktail als s\u00e4uerliche Komponente oder als verst\u00e4rkende Unterst\u00fctzung eines Geschmacks agiert\u201c, erz\u00e4hlt er uns. \u201eDer Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) kann s\u00e4uerliche Elemente wie Zitrone oder Limette ersetzten oder, in geringen Mengen hinzugef\u00fcgt, andere s\u00e4uerliche Noten ausgleichen.\u201c<\/p>\n

Zum Ende unseres Gespr\u00e4chs betont Alessandro, welch wichtigen Bestandteil Ros\u00e9 Champagner in Cocktails darstellt. Der einzige kleine Nachteil sei, dass oft, w\u00e4hrend des Mixens, die Farbe fast verschwindet. \u201eEiner meiner Kollegen w\u00e4hrend meiner Zeit in London liebte es einen falschen Negroni mit Ros\u00e9 Champagner zuzubereiten und das war sehr klug, ein Versuch ist absolut lohnenswert. Wir werden es versuchen, oh ja \u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Balsamic Spritz Ich habe eine Leidenschaft f\u00fcr prickelnde Getr\u00e4nke. Zusammen mit Marco Latini kreierten wir einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Cocktail, den wir Balsamico Spritz nannten, offensichtlich in Gedanken an Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.). Wir starten mit einem St\u00fcck Pink Grapefruit, teilen dieses in drei Teile und pressen sie leicht in das Glas mit […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":4681,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tipologia_piatto":[158],"chef":[19],"aceto_utilizzato":[156],"difficolta":[201],"collana":[],"class_list":["post-4680","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tipologia_piatto-cocktail","chef-bruno-petronilli","aceto_utilizzato-aceto-balsamico-di-modena-igp","difficolta-facile"],"acf":{"tempo_preparazione":10,"tempo_preparazione_source":{"label":"Tempo di preparazione","type":"number","formatted_value":"10"},"porzioni":"1 Portion","porzioni_source":{"label":"Porzioni","type":"text","formatted_value":"1 Portion"},"consortium_profile":"5","consortium_profile_source":{"label":"Consortium Profile suggerito","type":"select","formatted_value":"5"},"fonte":"","fonte_source":{"label":"Fonte","type":"url","formatted_value":""},"ingredienti":"