{"id":4795,"date":"2026-08-25T14:18:44","date_gmt":"2026-08-25T14:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/erdbeer-risotto-mit-balsamessig-aus-modena-aceto-balsamico-di-modena-g-g-a\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:56","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:56","slug":"erdbeer-risotto-mit-balsamessig-aus-modena-aceto-balsamico-di-modena-g-g-a","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/rezept\/erdbeer-risotto-mit-balsamessig-aus-modena-aceto-balsamico-di-modena-g-g-a\/","title":{"rendered":"Erdbeer-Risotto mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)"},"content":{"rendered":"<p>Die fein geschnittene Fr\u00fchlingszwiebel bei mittlerer Hitze in \u00d6l und Butter anbraten. Den Risotto-Reis hinzugeben und kurz anbraten. Den Gem\u00fcsebr\u00fche W\u00fcrfel zerbr\u00f6seln und Wei\u00dfwein hinzugeben, nach und nach hei\u00dfes Wasser hinzugeben. Die Erdbeeren in der Zwischenzeit waschen (einige zur Dekoration beiseitelegen) und kleinschneiden.<\/p>\n<p>Die geschnittenen Erdbeeren nach halber Garzeit des Risottos hinzugeben und weitere 15-18 Minuten kochen lassen.<\/p>\n<p>Sobald das Risotto fertig gekocht ist, etwas Butter unterr\u00fchren.<\/p>\n<p>Den Balsamessig aus Modena, gealtert (Aceto Balsamico di Modena g.g.A invecchiato) einige Sekunden erhitzen. Die Wacholderbeeren und die restlichen, geschnittenen Erdbeeren hinzugeben und langsam karamellisieren.<\/p>\n<p>Das Risotto auf die Teller geben, mit Erdbeeren dekorieren und etwas von der Balsamessig-Reduktion dar\u00fcber tr\u00e4ufeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die fein geschnittene Fr\u00fchlingszwiebel bei mittlerer Hitze in \u00d6l und Butter anbraten. Den Risotto-Reis hinzugeben und kurz anbraten. Den Gem\u00fcsebr\u00fche W\u00fcrfel zerbr\u00f6seln und Wei\u00dfwein hinzugeben, nach und nach hei\u00dfes Wasser hinzugeben. 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