{"id":4805,"date":"2026-08-25T14:19:00","date_gmt":"2026-08-25T14:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/hirschfilet-sushi-mit-weisser-polenta-und-gelatine-aus-balsamessig-aus-modena\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:56","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:56","slug":"hirschfilet-sushi-mit-weisser-polenta-und-gelatine-aus-balsamessig-aus-modena","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/rezept\/hirschfilet-sushi-mit-weisser-polenta-und-gelatine-aus-balsamessig-aus-modena\/","title":{"rendered":"Hirschfilet Sushi mit wei\u00dfer Polenta und Gelatine aus Balsamessig aus Modena"},"content":{"rendered":"<p>Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben.<br \/> Hirschfilet in hei\u00dfem \u00d6l anbraten, sodass es innen noch rosa ist. Anschlie\u00dfend das Fleisch mit Gew\u00fcrzen, Salz und Rotwein marinieren und in einen geschlossenen Beh\u00e4lter legen.<\/p>\n<p>In einer anderen Pfanne etwa ein Liter Br\u00fche mit Rosmarin, Salz und anderen Gew\u00fcrzen erhitzen. Der kochenden Br\u00fche Polenta Mehl hinzugeben und 10 Minuten kochen lassen. Abschmecken und Butter unterr\u00fchren. Die Polenta auf ein Brett gie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Die abgek\u00fchlte Polenta in Rechtecke schneiden und im Ofen aufbacken, damit sie die richtige Konsistenz erreichen. Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) in einer Pfanne vorsichtig erhitzen (nicht kochen) und das Agar Agar unter R\u00fchren hinzugeben, um Kl\u00fcmpchen zu vermeiden. Anschlie\u00dfend in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p>Die Kartoffeln sch\u00e4len und in Spiralen schneiden. Anschlie\u00dfend in einer Pfanne mit hei\u00dfem \u00d6l frittieren. Das Hirschfilet kleinschneiden.<\/p>\n<p>Zum Servieren die Polentascheiben auf einen Teller legen, darauf das Fleisch anrichten und mit einem Gelatine Streifen aus Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) garnieren. Zum Schluss die Kartoffelspiralen neben dem Sushi platzieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben. Hirschfilet in hei\u00dfem \u00d6l anbraten, sodass es innen noch rosa ist. Anschlie\u00dfend das Fleisch mit Gew\u00fcrzen, Salz und Rotwein marinieren und in einen geschlossenen Beh\u00e4lter legen. In einer anderen Pfanne etwa ein Liter Br\u00fche mit Rosmarin, Salz und anderen Gew\u00fcrzen erhitzen. 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