{"id":4817,"date":"2026-08-25T14:19:30","date_gmt":"2026-08-25T14:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/nonna-sarita-tortellini-mit-parmesanhippe-und-balsamessig-aus-modena-aceto-balsamico-di-modena-g-g-a\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:57","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:57","slug":"nonna-sarita-tortellini-mit-parmesanhippe-und-balsamessig-aus-modena-aceto-balsamico-di-modena-g-g-a","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/rezept\/nonna-sarita-tortellini-mit-parmesanhippe-und-balsamessig-aus-modena-aceto-balsamico-di-modena-g-g-a\/","title":{"rendered":"\u201eNonna Sarita\u201c Tortellini mit Parmesanhippe und Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zubereitung der Hippe<\/strong><\/p>\n<p>Pfanne erhitzen und eine d\u00fcnne Schicht geriebenen Parmesan g.U. golden anbraten. Die Parmesanplatte anschlie\u00dfend \u00fcber eine umgedrehte M\u00fcslischale st\u00fclpen, einige Minuten abk\u00fchlen lassen, auf einem Teller platzieren.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung der Br\u00fche<\/strong><\/p>\n<p>Alle Zutaten mischen und mindestens drei Stunden lang k\u00f6cheln lassen. Den Schaum von der Oberfl\u00e4che absch\u00f6pfen.<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n<p>Das Fleisch in kleine St\u00fccke schneiden und in etwas \u00d6l etwa 10 Minuten anbraten. Mit Wei\u00dfwein \u00fcbergie\u00dfen und mit Salz abschmecken.<br \/> Prosciutto di Modena g.U. und Mortadella di Bologna g.g.A. zum Fleisch hinzugeben und zweimal durch den Fleischwolf drehen. Parmesan g.U., Eier und Muskatnuss hinzugeben und vermengen.<\/p>\n<p>Den Pasta Teig zubereiten, d\u00fcnn ausrollen und in 2\u00d72 cm gro\u00dfe Quadrate schneiden. Die F\u00fcllung als kleine Kugel in die Mitte eines Pasta-Quadrats legen, mit einem zweiten Quadrat abdecken und an den Seiten zusammendr\u00fccken.<\/p>\n<p>Die Bechamelsauce, Butter und den Parmesan g.U. in einer Pfanne vermischen und die Tortellini in der Br\u00fche k\u00f6cheln lassen. Nach dem Abtropfen die Tortellini zur Sauce hinzugeben und in der Hippe mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) anrichten und verfeinern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zubereitung der Hippe Pfanne erhitzen und eine d\u00fcnne Schicht geriebenen Parmesan g.U. golden anbraten. Die Parmesanplatte anschlie\u00dfend \u00fcber eine umgedrehte M\u00fcslischale st\u00fclpen, einige Minuten abk\u00fchlen lassen, auf einem Teller platzieren. Zubereitung der Br\u00fche Alle Zutaten mischen und mindestens drei Stunden lang k\u00f6cheln lassen. Den Schaum von der Oberfl\u00e4che absch\u00f6pfen. 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Abschmecken<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr die Tortellini F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Jeweils <strong>50 g<\/strong> Kalbfleisch, Schweinefleisch, H\u00fchnerbrust, Wurst, Prosciutto di Modena g.U., Mortadella di Bologna g.g.A.<\/li>\n<li><strong>100 g<\/strong> Parmesan g.U.<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li><strong>1<\/strong> Glas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Salz, \u00d6l, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Enden:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Balsamessig aus Modena<\/li>\n<li>(Aceto Balsamico di Modena g.g.A.)<\/li>\n<\/ul>","ingredienti_source":{"label":"Ingredienti","type":"wysiwyg","formatted_value":"<p><strong>F\u00fcr die Hippe:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>100 g<\/strong> Parmesan g.U.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr die Parmesancreme:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>50 g <\/strong>Bechamelsauce<strong><\/li>\n<li><strong>20 g <\/strong>Butter<strong><\/li>\n<li><strong>15 g <\/strong>Parmesan g.U.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr die 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