{"id":4827,"date":"2026-08-25T14:19:41","date_gmt":"2026-08-25T14:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/variation-des-norwegischen-baccala-mit-balsamessig-aus-modena\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:57","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:57","slug":"variation-des-norwegischen-baccala-mit-balsamessig-aus-modena","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/de\/rezept\/variation-des-norwegischen-baccala-mit-balsamessig-aus-modena\/","title":{"rendered":"Variation des Norwegischen Baccal\u00e1 mit Balsamessig aus Modena"},"content":{"rendered":"<p>Baccal\u00e1 f\u00fcr 24 Stunden w\u00e4ssern. Anschlie\u00dfend die H\u00e4lfte des Fisches f\u00fcr zwei Stunden zus\u00e4tzlich in Milch einlegen, dann mit feinen Zwiebelstreifen kochen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft. Den anderen Teil nochmals in zwei H\u00e4lften teilen.<\/p>\n<p>Sprudelwasser und Reismehl mischen und darin einen der beiden H\u00e4lften tauchen und anschlie\u00dfend anbraten.<\/p>\n<p>Paprika in hei\u00dfem \u00d6l d\u00fcnsten. Sobald die Paprika ausgek\u00fchlt ist, Haut abziehen und den Brei mit der Br\u00fche vermischen. Die Creme dient als Spiegel f\u00fcr den bereits gebratenen Baccal\u00e1.<br \/> Einige Tropfen Apfelessig darauf sprenkeln.<br \/> Das zweite St\u00fcck des Baccal\u00e1 mit Butter, Spinat, Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und geschmorten Zwiebeln d\u00fcnsten.<\/p>\n<p>Den in Milch gekochten Baccal\u00e1 mit Oliven\u00f6l, gehackter Petersilie und einem Hauch Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. \u00c4pfel sch\u00e4len und schneiden, in Butter braten, etwas Milch hinzuf\u00fcgen, mischen bis alles zu einer cremigen Masse wird.<\/p>\n<p>Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) und Zucker in einen Topf geben und bei kleiner Flamme k\u00f6cheln, Fl\u00fcssigkeit so um ein Viertel reduzieren. Mithilfe von zwei L\u00f6ffeln Kl\u00f6\u00dfe formen und mit der Apfelcreme servieren.<\/p>\n<p>Die drei Variationen des Baccal\u00e1 auf einem Teller mit Granatapfelsamen servieren und mit einigen Tropfen Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) betr\u00e4ufeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Baccal\u00e1 f\u00fcr 24 Stunden w\u00e4ssern. Anschlie\u00dfend die H\u00e4lfte des Fisches f\u00fcr zwei Stunden zus\u00e4tzlich in Milch einlegen, dann mit feinen Zwiebelstreifen kochen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft. Den anderen Teil nochmals in zwei H\u00e4lften teilen. 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