{"id":5225,"date":"2014-01-12T00:18:14","date_gmt":"2014-01-12T00:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/un-triunfo-todo-femenino-en-la-novena-edicion-del-concurso\/"},"modified":"2026-10-14T14:21:41","modified_gmt":"2026-10-14T14:21:41","slug":"un-triunfo-todo-femenino-en-la-novena-edicion-del-concurso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/es\/un-triunfo-todo-femenino-en-la-novena-edicion-del-concurso\/","title":{"rendered":"UN TRIUNFO TODO FEMENINO EN LA NOVENA EDICI\u00d3N DEL CONCURSO"},"content":{"rendered":"

Un \u00e9xito (casi) todo femenino ha caracterizado la novena edici\u00f3n del concurso \u201cLa comida se ti\u00f1e de negro bals\u00e1mico\u201d, patrocinado por el Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena, que tuvo lugar el jueves pasado en la Escuela Hostelera de Serramazzoni, cuyo tema este a\u00f1o ha sido \u201cPercepci\u00f3n \u00fanica en el paladar\u2026 el Vinagre Bals\u00e1mico m\u00e1s all\u00e1 de los confines de la tradici\u00f3n\u201d<\/em>.<\/p>\n

Doce finalistas elegidos entre los 60 alumnos procedentes de los tres perfiles profesionales \u2013 3 de sala bar, 6 de cocina, 3 de pasteler\u00eda \u2013 que han interpretado con sus creaciones el tema propuesto, es decir, un producto t\u00edpico o una receta procedente de los pa\u00edses estudiados, combinados con el gran protagonista de nuestra tradici\u00f3n, el Vinagre Bals\u00e1mico. De hecho, a la base del proyecto est\u00e1 el estudio del patrimonio enogastron\u00f3mico de cinco pa\u00edses, entre ellos dos Estados (Francia y Reino Unido) e tres tradiciones culinarias europeas (Europa del norte, central y mediterr\u00e1nea).<\/p>\n

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La sabia combinaci\u00f3n entre estos elementos ha dado vida, seg\u00fan la comisi\u00f3n juzgadora presidida por el Director de la Escuela Giuseppe Schipano, por el agente vigilante del Consorcio Giorgio Capovani, por Patrizia Marchi (Acetaia di Modena), por la responsable de la oficina de prensa Marzia Morganti Tempestini, por el chef estrellado Luca Marchini, por el barman y periodista Luca Bonacini, y por el agr\u00f3nomo Daniele De Leo, a un torbellino de sabores, matices y percepciones \u00fanicas.<\/p>\n

Una riqueza de est\u00edmulos sensoriales que, en algunos casos, ha cabalgado la ola de las pasiones personales de los estudiantes mismos; un viaje de sabores entre los cl\u00e1sicos de la cocina francesa y los baluartes del street food ingl\u00e9s, de la rotundidad de los sabores de la Europa mediterr\u00e1nea a los contrastes m\u00e1s vivaces de los platos a base de carne de la Europa central. Alto el nivel de los participantes, que han demostrado ser todos merecedores del t\u00edtulo, pero s\u00f3lo tres han sido decretados ganadores, a los que se a\u00f1ade una menci\u00f3n de honor. Para el perfil \u201ccocina\u201d, se ha clasificado en primer lugar \u2013 gracias a la especial capacidad evocadora de su receta \u2013 Loubna Sabhi, con una representaci\u00f3n de las torres espa\u00f1olas en su pastela al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena (Aceto Balsamico di Modena) con relleno de pollo y almendras, perfumada al agua de azahar. Para la pasteler\u00eda, la ganadora absoluta ha sido Martina Salsi, por la atrevida b\u00fasqueda de un contraste entre dulce y salado en un gran cl\u00e1sico de la tradici\u00f3n, es decir, la tarta Sacher al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena (Aceto Balsamico di Modena). Por \u00faltimo, para la especializaci\u00f3n sala bar, ha sido premiada la sugestiva preparaci\u00f3n flameada de Laura Malgrati: un r\u00f6sti de patatas al s\u00e9samo con langostinos al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena (Aceto Balsamico di Modena) al aroma de naranja.<\/p>\n

En definitiva, si en las tres especializaciones el pelda\u00f1o m\u00e1s alto del podio ha sido femenino, una Menci\u00f3n Especial ha sido atribuida a Pietro Carlo Pezzati, alumno de cocina, por su refinado plato de inspiraci\u00f3n austriaca: Filet mignon de corzo sobre base de Pusterer Breatl al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena (Aceto Balsamico di Modena) con compota de ar\u00e1ndanos del bosque al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena (Aceto Balsamico di Modena) y pur\u00e9 de apio-nabo.<\/p>\n

Oficina de Prensa<\/strong>
\nMarte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.
\nTel 335 6130800 Email
\nmarzia.morganti@gmail.com<\/a>
\nwww.martecomunicazione.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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