Antes de empezar a cocinar, lavar minuciosamente los hinojos, eliminando todas las trazas de tierra. Quitar las hojas externas m\u00e1s cori\u00e1ceas y guardar parte de las hojas (barbas).<\/p>\n
Verter un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola de acero, cubriendo el fondo, a\u00f1adir la cebolla y los hinojos precedentemente cortados en rodajas, salar y dejar sofre\u00edr durante unos minutos.<\/p>\n
A\u00f1adir la cantidad de agua hirviendo necesaria para cubrir los hinojos y dejar cocer a llama media hasta que las verduras resulten blandas; har\u00e1n falta unos 15 minutos. Retirar del fuego y, con la ayuda de una batidora, reducirlo todo a una crema. Probar y salar si es necesario.<\/p>\n
Verter la crema en los recipientes elegidos para el servicio, decorar con las barbas de hinojo y un chorrito de Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP envejecido. Servir con picatostes obtenidos de pan campesino.<\/p>\n
La velout\u00e8 de hinojos es una crema ligera, especialmente indicada como alimento depurativo para comer despu\u00e9s de los excesos de las grandes comidas de las fiestas y, al mismo tiempo, un plato gustoso y sano que sacia. Preparaci\u00f3n vegana y vegetariana, adem\u00e1s de light.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Antes de empezar a cocinar, lavar minuciosamente los hinojos, eliminando todas las trazas de tierra. Quitar las hojas externas m\u00e1s cori\u00e1ceas y guardar parte de las hojas (barbas). Verter un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola de acero, cubriendo el fondo, a\u00f1adir la cebolla y los hinojos precedentemente cortados en rodajas, […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5032,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tipologia_piatto":[193],"chef":[31],"aceto_utilizzato":[183],"difficolta":[207],"collana":[187],"class_list":["post-5031","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tipologia_piatto-primi","chef-monica-bergomi","aceto_utilizzato-aceto-balsamico-di-modena-igp-invecchiato","difficolta-media","collana-ricette-light"],"acf":{"tempo_preparazione":40,"tempo_preparazione_source":{"label":"Tempo di preparazione","type":"number","formatted_value":"40"},"porzioni":"4 personas","porzioni_source":{"label":"Porzioni","type":"text","formatted_value":"4 personas"},"consortium_profile":"inv-5","consortium_profile_source":{"label":"Consortium Profile suggerito","type":"select","formatted_value":"inv-5"},"fonte":"","fonte_source":{"label":"Fonte","type":"url","formatted_value":""},"ingredienti":"