Lavar el pulpo. No he eliminado el pico y otras partes porque he preferido hacerlo despu\u00e9s de la cocci\u00f3n\u2026 Al volverse m\u00e1s blando, la operaci\u00f3n habr\u00eda resultado m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n
Llevar el agua a ebullici\u00f3n con las verduras indicadas en la lista de ingredientes y el vino blanco y sumergir 3-4 veces el pulpo, sujet\u00e1ndolo por la cabeza. Los tent\u00e1culos se rizar\u00e1n.<\/p>\n
Calcular 40\u2032 \u2013 45\u2032 a partir de la ebullici\u00f3n. Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejar el pulpo en su agua de cocci\u00f3n; dejarlo que se enfr\u00ede durante 12 horas.<\/p>\n
Transcurrido el tiempo, sacar el pulpo del agua de cocci\u00f3n, secarlo con papel de cocina y cortarlo en trozos regulares eliminando el pico o boca.
Habiendo comprado un pulpo ya descongelado dentro de la bolsa no estaban presentes las v\u00edsceras\u2026 de lo contrario, deben eliminarse junto con los ojos.<\/p>\n
Cortar en aros las aceitunas verdes y negras. Escurrir las flores de alcaparra encurtidas y cortarlas en trocitos. Si ten\u00e9is alcaparras en sal, son preferibles a las flores de alcaparra, teniendo cuidado de enjuagarlas muy bien.<\/p>\n
Cortar en trozos grandes el diente de ajo, que ha de ser eliminado tras un poco de tiempo para no \u201caromatizar\u201d demasiado la ensalada.<\/p>\n
En un taz\u00f3n emulsionar aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP y verter la emulsi\u00f3n en la ensaladera en que hemos puesto el pulpo. Mezclar con cuidado.<\/p>\n
\u00a1Decidid vosotros si servir la ensalada de pulpo en una ensaladera o dividirla en peque\u00f1os boles individuales!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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