Un icono de la cocteler\u00eda: el Martini (el nombre oficial es Martini Dry). Considerada la pureza y la perfecci\u00f3n de un c\u00f3ctel de este tipo, hablando con Marco Latini no est\u00e1bamos seguros de incluirlo en nuestra trayectoria, pero al final hemos decidido indagarlo en clave Vinagre Bals\u00e1mico. No ha sido f\u00e1cil encontrar la f\u00f3rmula justa, pero despu\u00e9s de muchas pruebas, por fin la cuadratura del c\u00edrculo. Sin lugar a dudas ha sido fundamental la decisi\u00f3n de utilizar una ginebra singular como la Mare, dadas sus originales caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que han armonizado el sabor. El c\u00f3ctel convence plenamente: el aroma se enriquece con notas especiadas y terrosas, el sabor permanece cl\u00e1sico, l\u00edmpido, aut\u00e9ntico y seco. El Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP ha brindado una profundidad inesperada, pero cuidado con el procedimiento y con su uso: es esencial para el buen resultado del Martini.<\/p>\n
Empezamos enfriando el vaso mezclador con el hielo. Tras haber escurrido el agua sobrante, aromatizamos el hielo con el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP mediante un vaporizador. Tras haber mezclado, quitamos de nuevo el agua sobrante. Luego a\u00f1adimos el Verm\u00fa, obtendremos un l\u00edquido muy arom\u00e1tico.<\/p>\n
Tomamos ahora nuestra copa Martini bien fr\u00eda, vertemos el l\u00edquido obtenido en el vaso para darle el sabor y despu\u00e9s lo eliminamos. De esta manera tendremos solo la parte arom\u00e1tica, sin alterar la pureza de la ginebra. La Gin Mare se a\u00f1adir\u00e1 a la copa con el m\u00e9todo Double Strain<\/em> o Doble Filtraci\u00f3n. Por \u00faltimo, la cebolleta agridulce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Un icono de la cocteler\u00eda: el Martini (el nombre oficial es Martini Dry). Considerada la pureza y la perfecci\u00f3n de un c\u00f3ctel de este tipo, hablando con Marco Latini no est\u00e1bamos seguros de incluirlo en nuestra trayectoria, pero al final hemos decidido indagarlo en clave Vinagre Bals\u00e1mico. No ha sido f\u00e1cil encontrar la f\u00f3rmula justa, […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5084,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tipologia_piatto":[184],"chef":[19],"aceto_utilizzato":[183],"difficolta":[203],"collana":[],"class_list":["post-5083","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tipologia_piatto-cocktail","chef-bruno-petronilli","aceto_utilizzato-aceto-balsamico-di-modena-igp-invecchiato","difficolta-facile"],"acf":{"tempo_preparazione":10,"tempo_preparazione_source":{"label":"Tempo di preparazione","type":"number","formatted_value":"10"},"porzioni":"1 persona","porzioni_source":{"label":"Porzioni","type":"text","formatted_value":"1 persona"},"consortium_profile":"inv-5","consortium_profile_source":{"label":"Consortium Profile suggerito","type":"select","formatted_value":"inv-5"},"fonte":"","fonte_source":{"label":"Fonte","type":"url","formatted_value":""},"ingredienti":"\n
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