En una olla grande, llevar a ebullici\u00f3n abundante agua a la que se habr\u00e1n a\u00f1adido algunos granos de pimienta, una hoja de laurel, la zanahoria y el chalote previamente pelados.<\/p>\n
Limpiar el pulpo lav\u00e1ndolo minuciosamente bajo el chorro de agua corriente, privarlo de las v\u00edsceras contenidas en el saco, de los ojos y del diente c\u00f3rneo central.<\/p>\n
Cuando el agua rompa a hervir, sujetar el pulpo por la cabeza e introducirlo en el agua.<\/p>\n
Tapar, esperar a que se reanude la ebullici\u00f3n y bajar la llama al m\u00ednimo. El agua debe hervir a fuego muy suave durante toda la cocci\u00f3n.<\/p>\n
Cocer durante 40 minutos con la olla tapada.<\/p>\n
Una vez transcurrido el tiempo indicado, levantar el pulpo con una pinza de cocina y pincharlo con los dientes de un tenedor en la base de los tent\u00e1culos. Deben entrar suavemente, se\u00f1al de que est\u00e1 bien cocido. Si la carne del pulpo hace resistencia, continuar la cocci\u00f3n durante otros diez minutos. Una vez terminada la cocci\u00f3n, apagar el fuego y dejar enfriar el pulpo en su agua de cocci\u00f3n; de esta manera resultar\u00e1 bien tierno.<\/p>\n
Con las verduras utilizadas para la cocci\u00f3n del pulpo, preparar una salsa batiendo la zanahoria, el chalote, un poco de sal, una cucharada de Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agregando, si es necesario, un poco de agua de cocci\u00f3n del pulpo.<\/p>\n
Cortar horizontalmente los tomates, repartir la salsa sobre la parte inferior de los mismos, colocar los tent\u00e1culos de pulpo, a\u00f1adir la salsa al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP y cerrar el falso bocadillo con el casquete superior de los tomates.<\/p>\n
Servir como fresco segundo plato acompa\u00f1ado de ensalada de lechuga y de una rebanada de pan es una excelente soluci\u00f3n para combatir la can\u00edcula.<\/p>\n
Apreciado por la ausencia de espinas y por la facilidad de preparaci\u00f3n, el pulpo es un molusco sabroso y nutritivo pero bajo en calor\u00edas, ideal tambi\u00e9n para personas a r\u00e9gimen, con tal que no se sumerja en aceite, como sucede a menudo.<\/p>\n
El uso de una gustosa salsa de verduras y Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP reduce considerablemente el empleo de otros condimentos.<\/p>\n
Un plato de sabores genuinos y sencillos, nutricionalmente sano y ligero, que no olvida el gusto y el color.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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