{"id":5113,"date":"2026-08-25T14:17:57","date_gmt":"2026-08-25T14:17:57","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/parfait-de-chocolate-gianduia-y-cafe-con-salsa-de-caramelo-aromatizada-al-vinagre-balsamico-de-modena-igp\/"},"modified":"2026-10-14T14:21:10","modified_gmt":"2026-10-14T14:21:10","slug":"parfait-de-chocolate-gianduia-y-cafe-con-salsa-de-caramelo-aromatizada-al-vinagre-balsamico-de-modena-igp","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/es\/receta\/parfait-de-chocolate-gianduia-y-cafe-con-salsa-de-caramelo-aromatizada-al-vinagre-balsamico-de-modena-igp\/","title":{"rendered":"Parfait de chocolate gianduia y caf\u00e9 con salsa de caramelo aromatizada al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP"},"content":{"rendered":"<p>Juntar las claras con 50 gr de az\u00facar en un bol hondo, pasarlas a un aparato de ba\u00f1o Mar\u00eda y montarlas con un par de batidoras el\u00e9ctricas, durante 5-6 minutos, hasta que el compuesto est\u00e9 caliente. Sacar el bol del ba\u00f1o Mar\u00eda y seguir montando hasta que el compuesto se enfr\u00ede. Picar finamente 180 g de chocolate, derretirlo al ba\u00f1o Mar\u00eda y dejarlo entibiar. Montar la nata hasta que comience a espesar, amalgamarla con delicadeza al chocolate y las claras montadas. Poner la gelatina en agua fr\u00eda durante 10 minutos y luego derretirla en el caf\u00e9 caliente; juntar con la crema y amalgamarlo todo cuidadosamente, y despu\u00e9s verter el compuesto en un molde de plum cake de 22\u00d78 cm, revestido con pel\u00edcula alimentaria. Poner el molde en el congelador durante 5 horas. Poco antes de sacar el dulce del congelador, preparar la salsa de caramelo: calentar en una sart\u00e9n y caramelizar el az\u00facar con el agua y el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP, dej\u00e1ndolo hervir durante unos minutos hasta que espese, y luego dejarlo enfriar. En el momento de servir el parfait, verter el caramelo y decorar con virutas de chocolate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Juntar las claras con 50 gr de az\u00facar en un bol hondo, pasarlas a un aparato de ba\u00f1o Mar\u00eda y montarlas con un par de batidoras el\u00e9ctricas, durante 5-6 minutos, hasta que el compuesto est\u00e9 caliente. Sacar el bol del ba\u00f1o Mar\u00eda y seguir montando hasta que el compuesto se enfr\u00ede. 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