{"id":5129,"date":"2026-08-25T14:18:44","date_gmt":"2026-08-25T14:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/risotto-con-fresas-y-vinagre-balsamico-de-modena-igp\/"},"modified":"2026-10-14T14:21:11","modified_gmt":"2026-10-14T14:21:11","slug":"risotto-con-fresas-y-vinagre-balsamico-de-modena-igp","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/es\/receta\/risotto-con-fresas-y-vinagre-balsamico-de-modena-igp\/","title":{"rendered":"Risotto con fresas y Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP"},"content":{"rendered":"<p>Sofre\u00edr a fuego medio la cebollita picada fina con el aceite y la mantequilla. A\u00f1adir el arroz y tostarlo durante unos minutos. Desmigar el cubito para caldo vegetal y a\u00f1adir el vino blanco, unir agua bien caliente a medida que haga falta. Mientras tanto, lavar las fresas con el rabito (guardar 3-4 para el acabado del plato), cortarlas en trocitos y batirlas. A mitad de la cocci\u00f3n del arroz, a\u00f1adir el batido poco por vez y calentar de nuevo durante 15-18\u2019 en funci\u00f3n del arroz utilizado. Al final de la cocci\u00f3n, a\u00f1adir una nuez de mantequilla y mezclar bien. Calentar durante unos segundos el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP envejecido, muy denso, con las bayas de enebro, a\u00f1adir las fresas cortadas por la mitad y caramelizarlas un poco. Hacer porciones del risotto en platos individuales, poner las fresas como decoraci\u00f3n y, para potenciar el sabor, una peque\u00f1a reducci\u00f3n de Vinagre Bals\u00e1mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sofre\u00edr a fuego medio la cebollita picada fina con el aceite y la mantequilla. A\u00f1adir el arroz y tostarlo durante unos minutos. Desmigar el cubito para caldo vegetal y a\u00f1adir el vino blanco, unir agua bien caliente a medida que haga falta. 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