Pelar la zanahoria, cortarla en rodajitas y despu\u00e9s en barritas finas.<\/p>\n
Cortar el apio de la misma manera. Escaldar las verduras en agua salada hirviendo durante 30\u2019\u2019.<\/p>\n
Cocer el arroz con 400 ml de agua y una pizca de sal durante 15\u2019.<\/p>\n
Calentar el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena con el az\u00facar y la sal, verterlo sobre el arroz caliente al final de la cocci\u00f3n y mezclar r\u00e1pidamente. Volcar el arroz en un bol y taparlo con la esterilla de bamb\u00fa, para que el vapor pueda salir. Mezclar de vez en cuando.<\/p>\n
Cortar el at\u00fan en tiras gruesas. Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas gruesas en el sentido de la longitud, y despu\u00e9s en barritas.<\/p>\n
Colocar en la esterilla espec\u00edfica para sushi las l\u00e1minas de alga nori, con las manos h\u00famedas extender una capa fina de arroz, dejando 2 cm libres en cada lado m\u00e1s largo.<\/p>\n
Aplastar ligeramente para compactarlo.<\/p>\n
Colocar sobre el arroz a 2 cm del borde una tira de zanahorias, una tira de apio y de aguacate.<\/p>\n
A\u00f1adir el at\u00fan y algunos manojitos de can\u00f3nigos.<\/p>\n
Comenzando por un lado y con la ayuda de la esterilla, comenzar a enrollar, presionando el borde libre del alga nori sobre el arroz, enrollar y, si es necesario, humedecer el lado de cierre del alga nori para que se adhiera mejor.<\/p>\n
Componer el resto del sushi de la misma manera.<\/p>\n
Mojar la hoja de un cuchillo afilado y cortar el sushi en rodajas de 2-3 cm de grosor.<\/p>\n
Colocarlo en un plato con el corte orientado hacia arriba y servirlo acompa\u00f1ado con el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/strong>.<\/p>\n Realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 9374643 del 14\/12\/2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pelar la zanahoria, cortarla en rodajitas y despu\u00e9s en barritas finas. Cortar el apio de la misma manera. Escaldar las verduras en agua salada hirviendo durante 30\u2019\u2019. Cocer el arroz con 400 ml de agua y una pizca de sal durante 15\u2019. Calentar el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena con el az\u00facar y la sal, verterlo […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"tipologia_piatto":[188,193,192],"chef":[18],"aceto_utilizzato":[182],"difficolta":[207],"collana":[194],"class_list":["post-5147","ricetta","type-ricetta","status-publish","hentry","tipologia_piatto-piatti-unici","tipologia_piatto-primi","tipologia_piatto-secondi-e-contorni","chef-licia-cagnoni","aceto_utilizzato-aceto-balsamico-di-modena-igp","difficolta-media","collana-ricette-dautore"],"acf":{"tempo_preparazione":40,"tempo_preparazione_source":{"label":"Tempo di preparazione","type":"number","formatted_value":"40"},"porzioni":"4 personas","porzioni_source":{"label":"Porzioni","type":"text","formatted_value":"4 personas"},"consortium_profile":"4","consortium_profile_source":{"label":"Consortium Profile suggerito","type":"select","formatted_value":"4"},"fonte":"","fonte_source":{"label":"Fonte","type":"url","formatted_value":""},"ingredienti":" Ingredientes para 4 personas<\/strong><\/p>\n Ingredientes para 4 personas<\/strong><\/p>\n\n
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