Quitar el gran hueso y la piel del mango y cortar en dados grandes.<\/p>\n
Con una batidora, reducir la pulpa del mango obtenida en pur\u00e9 a\u00f1adiendo el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y el Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP envejecido.<\/p>\n
La consistencia de la salsa deber\u00e1 resultar la de una mayonesa homog\u00e9nea, aterciopelada y m\u00e1s bien densa.<\/p>\n
Con un cuchillo bien afilado, sacar de las tajadas 8 tri\u00e1ngulos iguales de unos 50 g cada uno. Si quedaran restos podr\u00e1n ser utilizados para otras preparaciones.<\/p>\n
Calentar una sart\u00e9n con revestimiento antiadherente; una vez bien caliente, colocar los tri\u00e1ngulos de at\u00fan y escaldarlos r\u00e1pidamente de forma que se soase el lado en contacto con la superficie de la sart\u00e9n pero quede crudo el interior, luego girarlos y repetir la misma operaci\u00f3n en el otro lado. Este tipo de cocci\u00f3n, llamada tataki, es una t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n del pescado, generalmente at\u00fan, o bien de la carne, t\u00edpica de la cocina japonesa.<\/p>\n
Servir colocando en el fondo de cada plato la mayonesa de mango al Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP, 2 tri\u00e1ngulos de at\u00fan tataki y terminar el plato con algunas palomitas de ma\u00edz.<\/p>\n
Optar por un estilo de cocina ligera constituye hoy una exigencia que va m\u00e1s all\u00e1 de un cl\u00e1sico r\u00e9gimen diet\u00e9tico. Muchos consideran la cocina light un enfoque encaminado exclusivamente al adelgazamiento, mientras que una receta deber\u00eda representar tambi\u00e9n una panacea para el organismo, no solo una idea para preparar un plato hipocal\u00f3rico. Cocinar de forma saludable permitir\u00e1 satisfacer nuestro paladar y no dar pesadez a la digesti\u00f3n, manteniendo un correcto metabolismo y favoreciendo nuestro bienestar. El gusto no saldr\u00e1 perdiendo si sabremos adoptar las medidas adecuadas.<\/p>\n
Los principios b\u00e1sicos de la dieta mediterr\u00e1nea sugieren consumir una raci\u00f3n de pescado en tres o cuatro comidas por semana. El at\u00fan es un pescado que, por su sabor y la facilidad de cocci\u00f3n, se presta a ser servido en recetas sencillas que no requieren demasiado tempo ni manualidad. Una raci\u00f3n de 100 g es suficiente para satisfacer las necesidades de prote\u00ednas de una comida. Una manera diferente de llevarlo a la mesa en combinaci\u00f3n con fruta y Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP.<\/p>\n
Esta r\u00e1pida preparaci\u00f3n resulta adecuada tambi\u00e9n para quien est\u00e1 afectado por enfermedad cel\u00edaca, a condici\u00f3n de que las palomitas de ma\u00edz sean preparadas en casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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