{"id":5171,"date":"2026-08-25T14:19:41","date_gmt":"2026-08-25T14:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/crema-veloute-de-patatas-con-leche-salvia-y-vinagre-balsamico-de-modena-igp-quenelle-de-cabra-y-setas-de-chopo\/"},"modified":"2026-10-14T14:21:13","modified_gmt":"2026-10-14T14:21:13","slug":"crema-veloute-de-patatas-con-leche-salvia-y-vinagre-balsamico-de-modena-igp-quenelle-de-cabra-y-setas-de-chopo","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/es\/receta\/crema-veloute-de-patatas-con-leche-salvia-y-vinagre-balsamico-de-modena-igp-quenelle-de-cabra-y-setas-de-chopo\/","title":{"rendered":"Crema velout\u00e8 de patatas con leche, salvia y Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena IGP, Quenelle de cabra y setas de chopo"},"content":{"rendered":"<p>Pelar las patatas y cortarlas en cubitos.<\/p>\n<p>Pelar el chalote y cortarlo en rodajitas. Estofarlo con unas cucharadas de aceite y unas hojas de salvia, a\u00f1adir las patatas y cubrir con la leche y el caldo vegetal.<\/p>\n<p>Llevar a ebullici\u00f3n y cocer durante 20\u2019.<\/p>\n<p>Mientras tanto, limpiar las setas, lavarlas y cortar las m\u00e1s grandes por la mitad.<\/p>\n<p>Calentar una sart\u00e9n con un poco de aceite y el diente de ajo, a\u00f1adir las setas y cocer inicialmente a fuego fuerte y despu\u00e9s a fuego suave durante 10\u2019. Salar.<\/p>\n<p>Batir la crema de patatas, y si resultara demasiado espesa rectificar la consistencia a\u00f1adiendo m\u00e1s caldo. A\u00f1adir tres cucharadas de <strong>Vinagre Bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/strong> y rectificar de sal.<\/p>\n<p>Servir la crema caliente cubierta con las setas de chopo y dos peque\u00f1as Quenelles de queso de cabra.<\/p>\n<p>Completar con un chorrito de aceite crudo y unas gotas de vinagre bals\u00e1mico.<\/p>\n<p>Realizzato con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, rif. D.M. n. 9374643 del 14\/12\/2020.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pelar las patatas y cortarlas en cubitos. Pelar el chalote y cortarlo en rodajitas. Estofarlo con unas cucharadas de aceite y unas hojas de salvia, a\u00f1adir las patatas y cubrir con la leche y el caldo vegetal. Llevar a ebullici\u00f3n y cocer durante 20\u2019. 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