{"id":5203,"date":"2014-01-12T00:18:14","date_gmt":"2014-01-12T00:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/un-triomphe-tout-au-feminin-lors-de-la-neuvieme-edition-du-concours\/"},"modified":"2026-10-14T14:21:40","modified_gmt":"2026-10-14T14:21:40","slug":"un-triomphe-tout-au-feminin-lors-de-la-neuvieme-edition-du-concours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/fr\/un-triomphe-tout-au-feminin-lors-de-la-neuvieme-edition-du-concours\/","title":{"rendered":"UN TRIOMPHE TOUT AU F\u00c9MININ LORS DE LA NEUVI\u00c8ME \u00c9DITION DU CONCOURS"},"content":{"rendered":"

Un succ\u00e8s (presque) tout au f\u00e9minin a caract\u00e9ris\u00e9 la neuvi\u00e8me \u00e9dition du concours \u00ab La nourriture se teint de noir balsamique \u00bb, parrain\u00e9 par le Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena, qui s\u2019est tenu jeudi dernier aupr\u00e8s de l\u2019\u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re de Serramazzoni et dont le th\u00e8me a \u00e9t\u00e9 cette ann\u00e9e \u00ab Perception unique au palais\u2026 le Vinaigre Balsamique au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de la tradition \u00bb<\/em>.<\/p>\n

Douze finalistes ont \u00e9t\u00e9 choisis parmi les 60 \u00e9l\u00e8ves provenant des trois profils professionnels \u2013 3 de la salle, 6 de la cuisine, 3 de la p\u00e2tisserie \u2013 qui ont traduit avec leurs cr\u00e9ations le th\u00e8me propos\u00e9, c\u2019est-\u00e0-dire un produit typique ou une recette des pays \u00e9tudi\u00e9s, alli\u00e9s au grand protagoniste de notre tradition, le Vinaigre Balsamique. A la base du projet en effet, il y a l\u2019\u00e9tude du patrimoine oenogastronomique de cinq pays, parmi lesquels deux \u00e9tats pris individuellement (France et Royaume-Uni) et trois traditions culinaires europ\u00e9ennes (Europe du nord, centrale et m\u00e9diterran\u00e9enne).<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

La savante combinaison de ces \u00e9l\u00e9ments a donn\u00e9 de la vie, selon le jury pr\u00e9sid\u00e9 par le Directeur de l\u2019\u00e9cole Giuseppe Schipano, l\u2019agent charg\u00e9 de la surveillance du Consortium Georgio Capovani, Patrizia Marchi (Acetaia di Modena), la responsable du bureau de presse Marzia Morganti Tempestini, le chef \u00e9toil\u00e9 Luca Marchini, le barman et journaliste Luca Bonacini, et l\u2019agronome Daniele De Leo, \u00e0 un tourbillon de saveurs, de nuances et de perceptions uniques.<\/p>\n

Une richesse de stimulations sensorielles qui a traduit, dans quelques cas, les passions personnelles des \u00e9tudiants concern\u00e9s; un voyage parmi les saveurs des classiques de la cuisine fran\u00e7aise et les \u00ab must \u00bb du street food anglais, allant des rondeurs des go\u00fbts de l\u2019Europe m\u00e9diterran\u00e9enne aux contrastes plus vifs des plats \u00e0 base de viande de l\u2019Europe centrale. Le niveau des participants, qui de toute fa\u00e7on ont tous montr\u00e9 de m\u00e9riter le titre, \u00e9tait tr\u00e8s haut, mais seulement trois parmi eux ont gagn\u00e9 des prix, auxquels a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9e en plus une mention d\u2019honneur. Pour le secteur \u201ccuisine \u201d, est arriv\u00e9e en premi\u00e8re place \u2013 gr\u00e2ce \u00e0 la sp\u00e9ciale capacit\u00e9 \u00e9vocatrice de sa recette \u2013 Loubna Sabhi, avec une repr\u00e9sentation des tours espagnoles dans la pastilla au Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne (Aceto Balsamico di Modena) avec farce de poulet et amandes parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019eau de fleurs d\u2019oranger. Pour la p\u00e2tisserie, la gagnante absolue a \u00e9t\u00e9 Martina Sausses, pour sa courageuse recherche de contrastes entre doux et sal\u00e9 dans un grand classique de la tradition : la Sachertorte au Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne (Aceto Balsamico di Modena). Pour terminer, pour la sp\u00e9cialisation en salle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9e la suggestive pr\u00e9paration flamb\u00e9e de Laura Malgrati: un r\u00f6sti de pommes de terre au s\u00e9same avec des gambas au Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne (Aceto Balsamico di Modena) au parfum d\u2019orange.<\/p>\n

Si dans toutes les trois sp\u00e9cialisations la marche la plus haute du podium a \u00e9t\u00e9 donc au f\u00e9minin, une Mention Sp\u00e9ciale a \u00e9t\u00e9 attribu\u00e9e \u00e0 Pietro Carlo Pezzati, \u00e9l\u00e8ve de cuisine, pour le raffinement de son plat d\u2019inspiration autrichienne: Filet mignon de chevreuil sur base de Pusterer Breatl au Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne (Aceto Balsamico di Modena) avec compote de myrtilles des bois au Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne (Aceto Balsamico di Modena) et pur\u00e9e de c\u00e9leri\u2013rave.<\/p>\n

Bureau de Presse<\/strong>
\nMarte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini & C.
\nT\u00e9l 335 6130800 Email
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\nwww.martecomunicazione.com<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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