{"id":4831,"date":"2026-08-25T14:15:41","date_gmt":"2026-08-25T14:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/americano\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:58","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:58","slug":"americano","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/fr\/recette\/americano\/","title":{"rendered":"Americano"},"content":{"rendered":"

Autant vous dire tout de suite que l\u2019Americano est un de mes Cocktails pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019interaction tout \u00e0 fait parfaite de tous ses \u00e9l\u00e9ments, avec un go\u00fbt bitter qui reste ind\u00e9l\u00e9bile. Trouver comment bien ins\u00e9rer le Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 facile. Marco Latini<\/strong>, mon fid\u00e8le barman, a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 la version vieillie du Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne, de mani\u00e8re \u00e0 donner des nuances plus rondes et plus intenses au Cocktail. Apr\u00e8s de nombreux essais, nous avons r\u00e9ussi cette fois aussi \u00e0 trouver l\u2019\u00e9quilibre parfait : notre Americano lib\u00e8re une fra\u00eecheur herbac\u00e9e et aromatique \u00e0 l\u2019odorat, gr\u00e2ce au basilic et au concombre. Au palais, le cocktail est intense et complexe : notes de gingembre, encore de concombre, le bitter, la douceur et l\u2019acidit\u00e9 du Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne. Le tout parfaitement ench\u00e2ss\u00e9 dans une structure charpent\u00e9e, \u00e0 la fois fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n

Pour moi, l\u2019Americano ce sont surtout les mains expertes de Tommaso Cecca<\/strong>, barman au Caf\u00e9 Trussardi de Milan<\/strong>. Tommaso est un des barmen italiens les plus talentueux et je ne compte plus les fois que je lui ai demand\u00e9 de me faire d\u00e9guster un super Americano.<\/p>\n

Pour lui, c\u2019est un cocktail fondamental parce qu\u2019il repr\u00e9sente la ligne directrice pour la recherche de l\u2019ap\u00e9ritif parfait du point de vue gustatif, et \u00e9galement parce que c\u2019\u00e9tait l\u2019ap\u00e9ritif des Italiens par excellence, des ann\u00e9es 70 jusqu\u2019\u00e0 la fin du XXe s. Pour Tommaso, l\u2019emploi du Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP dans les cocktails est une excellente id\u00e9e, notamment pour ennoblir la partie aromatique des vermouths.<\/p>\n

Et dans le prochain num\u00e9ro, nous irons encore plus loin\u2026<\/p>\n

M\u00e9thode: stir and strain \u2013 build over ice<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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