{"id":4841,"date":"2026-08-25T14:15:46","date_gmt":"2026-08-25T14:15:46","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/barquettes-de-parmigiano-reggiano-aop-boulettes-au-vinaigre-balsamique-de-modene-igp-et-poivron-avec-riz-basmati\/"},"modified":"2026-10-14T14:20:59","modified_gmt":"2026-10-14T14:20:59","slug":"barquettes-de-parmigiano-reggiano-aop-boulettes-au-vinaigre-balsamique-de-modene-igp-et-poivron-avec-riz-basmati","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/fr\/recette\/barquettes-de-parmigiano-reggiano-aop-boulettes-au-vinaigre-balsamique-de-modene-igp-et-poivron-avec-riz-basmati\/","title":{"rendered":"Barquettes de Parmigiano Reggiano AOP, boulettes au Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP et poivron avec riz basmati"},"content":{"rendered":"<p>Pr\u00e9parez le riz basmati selon les instructions pour la cuisson indiqu\u00e9es sur l\u2019emballage, \u00e9gouttez-le, mettez-le dans une assiette creuse et laissez-le refroidir. Assaisonnez-le avec l\u2019huile et deux ou trois cuill\u00e8res de Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP et r\u00e9servez.<\/p>\n<p>R\u00e9unissez dans un bol plut\u00f4t grand la viande hach\u00e9e, la pomme de terre en pur\u00e9e, le Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP, deux \u0153ufs entiers, le poivron coup\u00e9 en tr\u00e8s petits d\u00e9s, le Parmigiano Reggiano AOP, sel et poivre. M\u00e9langez soigneusement le tout \u00e0 la main jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un m\u00e9lange homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>Formez des boulettes de la taille d\u2019une noix, passez-les dans la farine et cuisez-les en plusieurs fois dans une grande po\u00eale avec un filet d\u2019huile evo (extra vierge d\u2019olive): si elles sont petites, comme les miennes, il suffira de 3\/4 minutes pour les cuire. Mettez-les dans un plat avec du papier absorbant pour \u00e9liminer toute l\u2019huile en exc\u00e8s. R\u00e9servez-les.<\/p>\n<p>Avec le Parmigiano Reggiano AOP r\u00e2p\u00e9, pr\u00e9parez dans une po\u00eale adh\u00e9rente les gaufrettes de Parmigiano et mettez-les sur des moules renvers\u00e9s en les laissant refroidir: dans mon cas, j\u2019ai utilis\u00e9 les moules \u00e0 muffins pour obtenir la bonne dimension. Il faut environ 5 g de Parmigiano Reggiano AOP par gaufrette.<\/p>\n<p>D\u00e8s que tout sera pr\u00eat, vous pourrez assembler vos barquettes: mettez les gaufrettes sur un plat de service. Pour apporter une note croustillante ajoutez une petite cuill\u00e8re bien pleine de riz basmati assaisonn\u00e9, pour ajouter de l\u2019ar\u00f4me, une petite feuille de salade ou de m\u00e2che, pour la fraicheur une boulette et terminez avec une pointe (le bout d\u2019une petite cuill\u00e8re) de confiture de piment pour donner un peu de piquant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9parez le riz basmati selon les instructions pour la cuisson indiqu\u00e9es sur l\u2019emballage, \u00e9gouttez-le, mettez-le dans une assiette creuse et laissez-le refroidir. Assaisonnez-le avec l\u2019huile et deux ou trois cuill\u00e8res de Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP et r\u00e9servez. 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