Laver la poulpe. Je n\u2019ai pas \u00e9limin\u00e9 le bec et les autres parties parce que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 le faire apr\u00e8s la cuisson\u2026 Le fait de les attendrir faciliterait l\u2019op\u00e9ration.<\/p>\n
Porter l\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition avec les l\u00e9gumes indiqu\u00e9s dans la liste des ingr\u00e9dients et le vin blanc et plonger 3-4 fois la poulpe en la tenant par la t\u00eate. Les tentacules friseront. Compter 40′-45′ \u00e0 partir du point d\u2019\u00e9bullition. Ensuite, \u00e9teindre le gaz et laisser refroidir la poulpe dans son eau de cuisson pendant 12 heures.<\/p>\n
Pass\u00e9 ce temps, sortir la poulpe de l\u2019eau de cuisson, la s\u00e9cher avec du papier m\u00e9nage et la couper en morceaux r\u00e9guliers en \u00e9liminant le bec ou rostre. Puisque cette poulpe avait \u00e9t\u00e9 achet\u00e9e d\u00e9j\u00e0 d\u00e9congel\u00e9e, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de sa poche il n\u2019y avait pas d\u2019organes internes \u2026 autrement il faut les \u00e9liminer, ainsi que les yeux.<\/p>\n
Couper en rondelles les olives vertes et noires. Eponger les fleurs de c\u00e2pre sous vinaigre et les couper en petits morceaux. Si vous avez des c\u00e2pres sous sel, pr\u00e9f\u00e9rez-les aux fleurs de c\u00e2pre en prenant le soin de bien les rincer. Couper en gros morceaux la gousse d\u2019ail qui sera ensuite \u00e9limin\u00e9e pour qu\u2019elle ne laisse pas trop de \u00ab parfum \u00bb \u00e0 la salade.<\/p>\n
Dans un petit bol \u00e9mulsionner : huile extra-vierge, sel, poivre et Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP et verser le tout dans le r\u00e9cipient dans lequel a \u00e9t\u00e9 plac\u00e9e la poulpe. Bien m\u00e9langer. C\u2019est \u00e0 vous de choisir si servir la salade de poulpe dans un saladier ou la couper en portions et la pr\u00e9senter dans de petits bols individuels !!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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