{"id":4950,"date":"2026-08-25T14:18:44","date_gmt":"2026-08-25T14:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/ricetta\/risotto-aux-fraises-et-vinaigre-balsamique-de-modene-igp\/"},"modified":"2026-10-14T14:21:03","modified_gmt":"2026-10-14T14:21:03","slug":"risotto-aux-fraises-et-vinaigre-balsamique-de-modene-igp","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/stupefied-dewdney.37-9-233-176.plesk.page\/fr\/recette\/risotto-aux-fraises-et-vinaigre-balsamique-de-modene-igp\/","title":{"rendered":"Risotto aux fraises et Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP"},"content":{"rendered":"<p>Rissoler \u00e0 feu moyen avec l\u2019huile et le beurre l\u2019oignon finement hach\u00e9. Ajouter le riz et le faire dorer pendant quelques minutes. \u00c9mietter le cube de bouillon v\u00e9g\u00e9tal et ajouter le vin blanc et petit \u00e0 petit de l\u2019eau tr\u00e8s chaude. Entre- temps, laver les fraises avec leur p\u00e9doncule (en r\u00e9server 3-4 pour d\u00e9corer le plat), les couper en morceaux et les mixer. A mi- cuisson du riz ajouter peu \u00e0 peu les fruits pass\u00e9s et poursuivre la cuisson 15-18&prime; en fonction du riz utilis\u00e9. A la fin de la cuisson ajouter une noix de beurre et bien m\u00e9langer. Chauffer pendant quelques secondes le Vinaigre Balsamique de Mod\u00e8ne IGP affin\u00e9, tr\u00e8s dense, avec les baies de geni\u00e8vre, ajouter les fraises coup\u00e9es en deux et les caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement . Servir le risotto dans les assiettes individuelles, ajouter les fraises pour d\u00e9corer et pour une touche suppl\u00e9mentaire de go\u00fbt une petite r\u00e9duction de Vinaigre balsamique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rissoler \u00e0 feu moyen avec l\u2019huile et le beurre l\u2019oignon finement hach\u00e9. 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