Accendete il grill del forno. Tagliate a metà i pomodorini.
Pulite i peperoni, tagliateli a tocchetti, pelate e tagliate la cipolla a rondelle.
Distribuite le verdure su una teglia da forno, mantenendole separate e fatele arrostire sotto al grill per 10-15 minuti. Togliete dal forno e conditele con l’Aceto Balsamico di Modena IGP
In una terrina sbattete le uova con il latte, sale e pepe. Aggiungete la ricotta a fiocchetti e mescolate appena.
Scaldate una padella di 24 cm di diametro, spennellatela di olio e versatevi 1/3 delle uova.
Lasciate rapprendere per 1 minuto, quindi ricoprite con le cipolle e i peperoni, versate le uova rimaste e cospargete con i pomodorini.
Cuocete per alcuni minuti, quindi terminate la cottura in forno finché la frittata risulterà soda e dorata.
Completate con le erbe fresche.
Finanziato con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95.
