Frittata con cipolle e peperoni, basilico e Aceto Balsamico di Modena IGP
Accendete il grill del forno. Tagliate a metà i pomodorini. Pulite i peperoni, tagliateli a tocchetti, pelate e tagliate la cipolla a rondelle. Distribuite le verdure su una teglia da forno, mantenendole separate e fatele arrostire sotto al grill per 10-15 minuti. Togliete dal forno e conditele con l’Aceto Balsamico di Modena IGP In una […]
Formaggio erborinato, pera caramellata e Aceto Balsamico di Modena IGP
Spennellate di olio le fette di pane e tostatele a 180° finché non saranno dorate e croccanti. Pelate e tagliate le pere a fette di 4-5 mm di spessore, eliminando il torsolo. Fate fondere il burro in padella, unite lo zucchero e il pepe, aggiungete le pere e rosolatele 2 minuti per lato, lasciandole leggermente […]
Filetto di Angus con pancetta, rucola e Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliare la pancetta a striscioline, farla rosolare a fuoco medio in un padellino antiaderente, fino a renderla croccante. Scolarla dall’olio e lasciate riposare. Mettere un’altra padella sul fuoco medio, con un filo d’olio: appena questo sarà caldo cominciare a cuocere il filetto di Angus. Cuocere da entrambi le parti, fino al punto di cottura desiderato […]
Filetto di cervo con salsa ai frutti di bosco e Aceto Balsamico di Modena IGP
(Preparazione in sala con l’utilizzo di una lampada per flambè su un gueridon). Fondere nella padella a fuoco vivo il burro con il rosmarino fino a farlo diventare spumeggiante. Aggiungere i filetti e farli scottare leggermente da ambe le parti, togliere il rosmarino e l’aglio e fiammeggiare con la vodka. Disporre i filetti in modo […]
Filetto di maiale in agrodolce alla salvia ananas
Mettere la carne in una ciotola insieme all’Aceto Balsamico di Modena IGP, il miele, il succo di limone, lo zenzero grattugiato e le foglie di salvia spezzettate. Massaggiate bene la carne per farla intridere dalla marinatura, coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigorifero a marinare per 3-4 ore. Scolare la carne, scaldare una […]
Filetto di manzo all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Tagliate il filetto in quattro fette, alte 3 o 4 cm circa a seconda della larghezza dello stesso. Infarinate le fette immergendole nella farina e scuotetele per toglierne l’eccesso. Ponete una padella su un fuoco di media intensità con l’olio e, appena questo sarà caldo, i filetti salati e pepati. Cuocete da entrambe le parti […]
Finto hamburger di uova e prosciutto
Cottura: 20 minuti Difficoltà: Facile Dose: Per 4 persone Sbattete le uova con la ricotta, unite sale, pepe, formaggio grana, prezzemolo e il prosciutto cotto a cubetti. Ungete bene una piccola placca, poi versate la massa e cuocete la frittata in forno a 200° per 20 minuti. Sfornate e lasciatela intiepidire prima di inciderla con […]
Focaccia all’Aceto Balsamico di Modena IGP con pomodori e basilico
Inserite nell’impastatrice la farina, la semola e il lievito. Iniziate ad impastare, versate l’acqua, il latte e 4 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e continuate ad impastare per 5-6 minuti a media velocità. Quando l’impasto risulterà ben liscio ed elastico, formate una palla, oliatela esternamente e mettetela a […]
Filetto all’Aceto Balsamico di Modena IGP, ciliegie e paprika dolce
Per preparare i medaglioni di filetto con Aceto Balsamico di Modena IGP, iniziate a ricavare dalla carne di manzo 4 fette con uno spessore di 3/4 cm di circa 200 g ciascuna. Legare ogni filetto con un giro di spago da cucina inserendo qualche rametto di rosmarino per aromatizzare. In una padella di giusta misura […]
Culurgiones di pecorino misto, limone e Aceto Balsamico di Modena IGP
Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e tenete a parte. Tagliate l’aglio a fettine e copritelo con due cucchiai di olio di oliva extravergine. Lasciate marinare per circa 1 ora. Cuocete le patate, sbucciatele e schiacciatele ancora calde riunendole in una terrina. Unite […]