Risotto alle fragole e Aceto Balsamico di Modena IGP
Soffriggere a fuoco medio la cipollina tritata fine con l’olio e il burro. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sbriciolare il dado per brodo vegetale e aggiungere il vino bianco, unire man mano che serve dell’acqua ben calda. Nel frattempo lavare con il picciolo le fragole (lasciarne da parte 3-4 per la […]
Insalata di polipo con Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare il polipo. Non ho eliminato il becco e altre parti perché ho preferito farlo dopo la cottura… L’essere diventati più morbidi mi avrebbero facilitato l’operazione. Portare l’acqua a ebollizione con le verdure indicate nella lista ingredienti e il vino bianco e immergere per 3-4 volte il polipo tenendolo per la testa. I tentacoli si […]