Hot milk sponge cake al cacao e Aceto Balsamico di Modena IGP
Setacciare due volte la farina con il lievito, il cacao ed il sale e mettere da parte. Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Montare le uova in planetaria (o con le fruste elettriche) per circa un minuto a velocità medio-alta, aggiungere […]
Crostatine alla ricotta con confettura di amarene e Aceto Balsamico di Modena IGP
Con la farina, fare sul tavolo di lavoro una fontana, mettere al centro lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata, cominciare a impastare. A questo punto unire il burro freddo a pezzettini e continuare a impastare aggiungendo piano piano tutta la farina. Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e fare riposare in […]
Cheesecake con mousse alla ricotta cioccolato con crema di fichi all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione per la base Sbriciolare finemente le cialde ed unire al composto il burro sciolto. Mescolare bene creando una sorta si “sabbia bagnata” ed inserirla all’interno di uno stampo a cerniera pressando sulla base. Mettere in frigo. Preparazione per la mousse alla ricotta e ganache al cioccolato Mettere la colla di pesce ad idratare in […]
Charlotte con pere caramellate e glassa al cioccolato e Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione della mousse al cioccolato e pere Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme all’Aceto Balsamico di Modena IGP. Montare la panna con lo zucchero e aggiungete delicatamente il cioccolato fuso e le pere tagliate a tocchetti (tenere un paio per la decorazione). Preparazione del rotolo biscotto Riscaldare il forno a 180 °C. Sbattere i […]
Brownies al cioccolato, pistacchio e fragole profumati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Lava accuratamente le fragole e tagliale a tocchetti non troppo piccoli e metti da parte. Fondi a bagnomaria 250 g di cioccolato e il burro, mescola fino a rendere il composto cremoso e poi lascialo intiepidire. Mescola in una ciotola le uova, i due tipi di zucchero, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e un pizzico […]
Biscotti al cioccolato profumati al fleur de sel e aceto balsamico di Modena IGP
In una ciotola mescolate la farina, il cacao e il bicarbonato. Nel mixer o nella planetaria lavorate il burro con i due tipi di zucchero e l’Aceto Balsamico di Modena IGP per qualche minuto. Aggiungete il composto con la farina e il cioccolato che avete precedentemente grattugiato. Mescolate finché tutta la farina sarà stata incorporata […]
Baci di meringa farciti con crema di marroni all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione per i baci di meringa Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale e il cucchiaino di Aceto Balsamico di Modena IGP e, continuando a sbattere con una frusta elettrica, unite il miscuglio di zucchero, un cucchiaio alla volta. Montate la meringa per circa 5 minuti fino a che risulta lucida e […]