Ravioli di anatra e Aceto Balsamico di Modena IGP, aria al ginger, crema di patate
Preparazione per il ripieno d’anatra Fierare bene l’anatra, disossarla e marinarla con Aceto Balsamico di Modena IGP per almeno 12 ore. Unire la cipolla, la carota e il sedano adeguatamente tagliati, salare, pepare. Cuocere in forno a legna in una casseruola di ghisa con il coperchio per almeno 6 ore a 100 °C circa. Da […]