Zucca al forno con pere, noci e Aceto Balsamico di Modena IGP
Affettare la zucca in fette spesse circa 1 centimetro. Sistemare le fette di zucca su una placca foderata da carta da forno unta con poco olio extravergine ed infornare a 180ºC gradi per 15/20’ minuti. Giunte a cottura le fette di zucca saranno morbide e cotte. Estrarre la teglia dal forno e comporre i millefoglie […]
Tortini di caprino salame e fichi con Aceto Balsamico di Modena IGP
Disporre le fette di salame, precedentemente tagliate a metà, a raggiera sul bordo interno di un coppapasta di 10/12 cm di diametro, posizionare sul piatto da portata e farcire con una parte del formaggio caprino mantecato in precedenza con poco olio extravergine di oliva, sale e pepe. Decorare il tortino ottenuto con i fichi tagliati […]
Tataki di tonno con maionese al mango e Aceto Balsamico di Modena IGP
Privare il mango del grosso nocciolo e della buccia e ridurre a grossi dadi. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione ridurre la polpa di mango ottenuta in purea unendo l’olio extravergine, un pizzico di sale e l’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. La consistenza della salsa dovrà risultare quella di una maionese liscia, vellutata […]
Sushi sandwich di tofu e melanzane all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Dividete il panetto di tofu a fette regolari con uno spessore di 1 cm. circa, ottenendo 8 fette. Miscelate 2 cucchiai d’olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato, sale e pepe. Marinate le fette di tofu con il condimento ottenuto. Lavate la melanzana, asciugatela e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, […]
Sushi donuts vegetariano con Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare più volte il riso per sushi o Originario con acqua fredda corrente, ripetendo l’operazione più volte, sino a che l’acqua risulterà completamente limpida. Trasferire il riso lavato in una casseruola munita di coperchio ed unire l’acqua necessaria per la cottura. Cuocere a fuoco molto basso, senza mescolare e senza rimuovere il coperchio, per 18/20′ […]
Samosa vegetariani all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare e privare della buccia le patate e le carote e ridurre entrambe a cubetti. Portare ad ebollizione dell’acqua leggermente salata e lessare per 10 minuti le verdure, patate, carote e piselli. Scolare bene il tutto e trasferire in una padella in cui si sarà rosolata mezza cipolla tritata con due cucchiaini d’olio e un […]
Risotto ai fiori di tarassaco e Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare ed asciugare delicatamente i fiori di tarassaco e, con un piccolo coltello, separare i petali dal calice. Lavare anche qualche foglia di tarassaco e tagliare sottilmente. In una casseruola dai bordi alti riscaldare un cucchiaio d’olio, unire la cipolla, precedentemente mondata e tritata, poco sale e lasciar appassire il tutto dolcemente senza che prenda […]
Ravioli all’Aceto Balsamico di Modena IGP e ricotta
Per realizzare i ravioli all’Aceto Balsamico IGP e ricotta iniziate setacciando 300 g di farina sulla spianatoia, disponendola poi a fontana e versate al suo interno 3 uova sbattute, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua tiepida. Amalgamate il tutto con l’ausilio di una forchetta, poi continuate ad impastare gli ingredienti con le […]
Polpettine di lenticchie finger-food
Versare in un frullatore da cucina le lenticchie cotte, lo spicchio di aglio, privato del germoglio e tagliato a fettine. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. In una ciotola, schiacciare la patata con lo schiaccia-patate o con i rebbi di una forchetta e unire al composto di lenticchie, salare e […]
Pollo piccante allo yogurt e Aceto Balsamico di Modena
Per la preparazione del riso lavare e privare della buccia le carote e tagliarle a julienne. Immergere il riso in acqua fredda e sciacquarlo ripetutamente, finché l’acqua sarà limpida. In una piccola casseruola sciogliere il burro con le carote e i piselli quindi unire il riso, mescolare e lasciar insaporire 2 minuti. Unire l’acqua e […]