Crema di barbabietole con yogurt e Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare il porro, eliminare la parte verde, che potrà essere utilizzata per altre preparazioni, tagliare a rondelle sottili e farlo appassire con poco olio. Aggiungere metà del brodo e le barbabietole tagliate a dadi, conservando una piccola parte per la decorazione de piatto. Cuocere il tutto per 8/10 minuti. Con l’aiuto di un frullatore, ridurre […]
Buddha Bowls di lenticchie con Aceto Balsamico di Modena IGP
Cuocere le lenticchie in acqua non salata con la foglia d’alloro per ca. 25’min. Scolare le lenticchie, avendo l’accortezza di raccogliere il liquido di cottura e lasciarle raffreddare. Ridurre a fettine i peperoni privati dei semi e delle parti bianche. Affettare sottilmente la zucchina, lavare e asciugare l’insalata tamponandola delicatamente. Ridurre a spicchi sottili la […]
Bruschette con asparagi e uova di quaglia all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Rassodare le uova di quaglia ponendole in una piccola pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti, scolare e raffreddare in acqua ghiacciata. In una casseruola riscaldare l’Aceto Balsamico di Modena IGP diluito con 1dl d’acqua; nel frattempo privare le uova del guscio e sistemare in un barattolo per conserve, unire […]
Bocconcini di cavoletti e salsiccia all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Reidratare l’uva passa mettendola in ammollo con una buona quantità di Aceto Balsamico di Modena IGP. Lavare i cavoletti privandoli delle prime foglie esterne più coriacee, privarli del peduncolo alla base. Portare ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e scottarvi i cavoletti per 5 min., scolare e passare in acqua ben fredda per mantenerne il […]