Tartare di manzo con specchio di Aceto Balsamico di Modena IGP e maionese
PER LO SPECCHIO DI ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP In un pentolino unisci l’Aceto Balsamico di Modena IGP all’acqua, aggiungi lo zucchero e porta il tutto a bollore. Non appena sarà pronto unisci l’agar agar, fai bollire per un minuto e lascia raffreddare. Prendi una teglia di 20×20 o se non ce l’hai va bene […]
Risotto al Castelmagno con nocciole e perle di Aceto Balsamico di Modena IGP
PER LE PERLE Per prima cosa in un contenitore stretto e alto di circa 15×30 metti l’olio di semi e fallo raffreddare in freezer per almeno 40 minuti. In un pentolino unisci l’acqua all’Aceto Balsamico di Modena IGP, aggiungi lo zucchero e porta a bollore, non appena sarà pronto unisci l’agar agar, fai bollire per […]
Pere al moscato e Aceto Balsamico Di Modena IGP con crumble di nocciole e salsa al cioccolato
PER LE PERE CARAMELLATE Inizia dalle pere. Puliscile, dividile a metà ed elimina il torsolo. Ponile in una padella dal bordo abbastanza alto, versa il vino e lo zucchero e cuoci per circa 20 minuti. Sfuma con un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP, quindi togli le pere dalla padella. Versa l’aceto restante in […]