Filetto all’Aceto Balsamico di Modena IGP, ciliegie e paprika dolce
Per preparare i medaglioni di filetto con Aceto Balsamico di Modena IGP, iniziate a ricavare dalla carne di manzo 4 fette con uno spessore di 3/4 cm di circa 200 g ciascuna. Legare ogni filetto con un giro di spago da cucina inserendo qualche rametto di rosmarino per aromatizzare. In una padella di giusta misura […]
Crudo di cavolfiore con burrata fume e sponsale al forno
Affettare il cavolfiore molto sottile e marinare a strati con olio, basilico, sale e pepe. Affumicare la burratina con trucioli di legno, poi emulsionare con olio evo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Ridurre per 3 minuti l’Aceto Balsamico di Modena IGP a fuoco lento e raffreddare. Infine tostate le mandorle. Cuocere gli […]
Crostata salata, peperoni all’Aceto Balsamico di Modena IGP e pinoli
Prepara la frolla veloce: Prendi un mixer da cucina ed aggiungi il burro freddo a pezzetti, il sale e la farina mescolata al lievito. Azionalo qualche secondo fino a rendere sabbiosi gli ingredienti ed aggiungi l’uovo e continua a frullare a velocità media fino al momento in cui si forma una palla. Togli l’impasto di […]
Cosce di pollo ripiene marinate all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pulite le verdure e fatele a pezzetti, disossate le cosce di pollo (non è difficile, se non riuscite chiedete al macellaio di fiducia). Non buttate le puliture delle verdure, ne farete un brodo insieme alle ossa del pollo: lasciatelo bollire, vi servirà più tardi. Adesso prendete due tazzine di acqua calda e versateci il miele […]
Cipolle all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Pelare e tagliare le cipolle a pezzi dello spessore di un cm e mezzo. In una padella, mettere un filo d’olio extravergine d’oliva e le cipolle: mentre iniziano a soffriggere, salare e aggiungere acqua per stufarle per circa 30 minuti. Aggiungere poi l’Aceto Balsamico di Modena IGP e far cuocere fino a quando il sugo […]
Club sandwich con petto d’anatra glassato all’Aceto Balsamico di Modena IGP, con avocado e pomodorini infornati
Dedicatevi ai pomodorini, adagiandoli con tutti i rametti su teglia da forno e irrorando con olio evo, Aceto Balsamico di Modena IGP, sale , pepe e zucchero di canna. In forno a 190 gradi per circa mezz’ora, Si disferanno letteralmente, usciranno una meraviglia! Prendete il petto d’anatra e cospargetelo con olio evo e Aceto Balsamico […]
Cannoli salati con mousse di ricotta e riduzione all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Disporre il Parmigiano Reggiano grattugiato su una teglia da forno con carta forno, formando dei cerchi distanziati tra loro e infornando a 200 gradi per 5/6 minuti. Appena sfornati e finché sono caldi, con l’aiuto di uno stampo per cannoli formare le cialde e farle poi raffreddare In una ciotola versare la ricotta e unire […]