Martini
Eine Ikone unter den Cocktails – der Martini (Martini Dry). In Anbetracht seiner puren und perfekten Art, haben wir uns gefragt, ob wir diesen Cocktail mit auf unsere Liste nehmen. Und schließlich haben wir uns doch dazu entschieden, ihn mit Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) zu verfeinern. Es war nicht leicht die Rezeptur zu finden, am Ende wurden wir jedoch belohnt. Grundlegend wichtig war, einen speziellen Gin zu nehmen. Wie zum Beispiel Mare Gin mit seinem harmonisierenden organoleptischen Eigenschaften. Würzige und erdige Töne bereichern das Aroma und im Geschmack bleibt er klassisch, pur, authentisch und trocken. Mit dem Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) entstand eine unerwartete Intensität.
Zuerst kühlen wir den Mixer, indem wir Eis hineingeben und dieses zerkleinern. Nachdem das überschüssige Wasser ausgekippt wurde, aromatisieren wir das Eis mit Balsamessig aus Modena (Acteo Balsamico di Modena g.g.A.). Das überschüssige Wasser erneut abschütten. Dann den Wermut zugeben.
Dann lasst uns zu unserem sehr kalten Martiniglas kommen, wir „spülen“ das Glas mit der flüssigen Mischung. Auf diese Art bleibt nur das Aroma zurück, und die Klarheit des Gins wird nicht verfälscht. Dann geben wir mit der „Double Straining“-Methode (Flüssigkeit wird mit Hilfe eines feinen Siebs in das Glas geschenkt) den Gin Mare in das Glas. Am Ende geben wir noch ein paar eingelegte Silberzwiebeln hinzu.
