Americano
Eines möchte ich gleich anfangs klarstellen: der Americano ist mein Lieblingscocktail: die absolut perfekte Interaktion aller Zutaten und der langanhaltende bittere Geschmack. Es war wirklich keine leichte Aufgabe, den Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) zu dosieren. Marco Latini, mein treuer Barmann, bevorzugt den gealterten Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A invecchiato), der einem Cocktail intensive und runde Nuancen verleiht. Nach unzähligen Versuchen ist es uns gelungen, die perfekte Balance zu erreichen. Unser Americano duftet durch das Basilikum und die Gurke nach frischen, aromatischen Kräutern. Der Geschmack ist intensiv und komplex: Noten von Ingwer, Gurke, die Süße und Säure des Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.). Alles ist perfekt aufeinander abgestimmt in einer kräftigen aber dennoch leichten und frischen Zusammensetzung.
Verrühren und pürieren – auf Eis anrichten
Der Americano erinnert mich an die goldenen Hände von Tommaso Cecca, Barmann im Café Trussardi in Mailand. Tommaso ist einer der talentiertesten italienischen Barmänner und ich habe aufgehört die Male zu zählen, in denen ich ihn gebeten habe, mir einen tollen Americano zu mixen.
Für ihn ist er ein wichtiger Cocktail, wegweisend auf der Suche nach dem perfekten Aperitif. Er repräsentiert DEN Aperitif der Italiener von den 70ern bis zum Ende des Jahrhunderts. Für Tommaso ist die Verwendung von Balsamessig aus Modena (Aceto Balsamico di Modena g.g.A.) in Cocktails eine ausgezeichnete Idee, besonders um die aromatischen Komponenten des Wermuts zu intensivieren.
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