In una ciotola mescolate la farina, il cacao e il bicarbonato. Nel mixer o nella planetaria lavorate il burro con i due tipi di zucchero e l’Aceto Balsamico di Modena IGP per qualche minuto.
Aggiungete il composto con la farina e il cioccolato che avete precedentemente grattugiato. Mescolate finché tutta la farina sarà stata incorporata e, in ultimo, aggiungete il fleur de sel.
Avvolgete il tutto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Tirate fuori dal frigorifero e formate dei biscotti utilizzando le formine che preferite.
Disponeteli su una teglia coperta da carta forno, ben distanziati tra loro, e cuoceteli in forno già caldo a 160 gradi per 12 minuti.
