Pulite i carciofi e metteteli nell’acqua acidulata con una fetta di limone. Intanto tagliate a scaglie sottili il parmigiano reggiano e disponetelo in una ciotola. Tagliate a fettine anche i carciofi, uniteli alle scaglie di parmigiano conditeli con olio e sale.
Servite l’insalata subito, come antipasto o come piatto unico, per uno spuntino veloce, aumentando un po’ le dosi, eventualmente.
Accompagnate con l’Aceto Balsamico di Modena IGP, che ognuno utilizzerà a piacere, secondo il proprio gusto.
