In una padella scaldate l’olio con uno spicchio d’aglio e qualche rametto di timo, lavate e pulite i funghi dopo di che aggiungeteli nella padella. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e poi lasciate cuocere per 1520 minuti aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Scaldate l’olio e preparate la polenta. Tagliatela a cubetti di 2cm per lato, asciugateli con la carta da cucina se, come nel mio caso, fossero un po’ umidi. Friggeteli nell’olio caldo finché non saranno ben dorati. Scolateli e salateli subito. Scaldate una piastra e una volta calda fate grigliare i tomini. Servite i tomini con i funghi e la polenta fritta, completate con Aceto Balsamico di Modena IGP.
