Tagliata di salmone marinato all’Aceto Balsamico di Modena IGP, granella di pistacchi
Tritate una manciata di foglie di prezzemolo con 2 rametti di aneto, mescolate le erbe alla granella di pistacchi. Con l’aiuto di una pinzetta eliminate le lische dalla baffa di salmone. Salatelo leggermente e scottatelo in una padella antiaderente per 3-4 minuti per lato. Spennellatelo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP da entrambi i lati. […]
Sushi sandwich di tofu e melanzane all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Dividete il panetto di tofu a fette regolari con uno spessore di 1 cm. circa, ottenendo 8 fette. Miscelate 2 cucchiai d’olio con 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato, sale e pepe. Marinate le fette di tofu con il condimento ottenuto. Lavate la melanzana, asciugatela e, aiutandovi con un coltellino molto affilato, […]
Spring rolls con verdure e riso
Mettete il riso in una casseruola, copritelo con il doppio del suo peso di acqua, unite un pizzico di sale e cuocete per 15-18’. A fine cottura l’acqua dovrà essere completamente assorbita. Trasferitelo in una terrina, conditelo con un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP, due cucchiai di olio di oliva extravergine e un […]
Sushi donuts vegetariano con Aceto Balsamico di Modena IGP
Lavare più volte il riso per sushi o Originario con acqua fredda corrente, ripetendo l’operazione più volte, sino a che l’acqua risulterà completamente limpida. Trasferire il riso lavato in una casseruola munita di coperchio ed unire l’acqua necessaria per la cottura. Cuocere a fuoco molto basso, senza mescolare e senza rimuovere il coperchio, per 18/20′ […]
Smoothie di melone, albicocca e lamponi all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione: 10 minuti Difficoltà: facile Tagliate la polpa di melone a tocchetti, eliminate il nocciolo alle albicocche e riunite il tutto nel frullatore. Aggiungete lo yogurt e frullate fino ad ottenere una crema densa. Pestate i cubetti di ghiaccio, inseriteli nel frullatore insieme ad alcuni lamponi, due foglie di melissa e un cucchiaio di Aceto […]
Schiacciata croccante con asparagi, pomodori e hummus di arachidi
Impastate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Coprite l’impasto con una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30’. Nel frattempo eliminate la parte finale degli asparagi più dura e fibrosa. Con un pelapatate pelate parte del gambo e scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolateli delicatamente e stendeteli su […]
Rugiada
Siamo abituati a ritrovare l’Aceto Balsamico di Modena IGP in cucina: sulle tavole di ogni giorno, nelle ricette della tradizione, negli abbinamenti più raffinati e nelle preparazioni gourmet. Un’eccellenza riconosciuta, simbolo di gusto, versatilità e cultura gastronomica. Negli ultimi anni, quest’eccellenza ha trovato una nuova espressione anche nel mondo della mixology, dove la sua acidità […]
Risotto alla parmigiana con cialde di Aceto Balsamico di Modena IGP
In una ciotola mettete del Parmigiano Reggiano grattugiato con l’aggiunta di qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. Mescolate bene e formate delle palline uniformi che metterete su un rettangolo di carta da forno. Piegate la carta sulla pallina, quindi schiacciate e formerete delle cialde sottili da lasciare in mezzo alla carta da […]
Risotto alle fragole e Aceto Balsamico di Modena IGP
Soffriggere a fuoco medio la cipollina tritata fine con l’olio e il burro. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sbriciolare il dado per brodo vegetale e aggiungere il vino bianco, unire man mano che serve dell’acqua ben calda. Nel frattempo lavare con il picciolo le fragole (lasciarne da parte 3-4 per la […]
Risotto con cipolle caramellate, guanciale croccante e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Procedimento STEP 1: Prepara le Guarnizioni Le Cipolle: Affetta finemente le cipolle rosse. In una padella, sciogli 20 g di burro con l’olio EVO. Aggiungi le cipolle, un pizzico di sale e falle appassire a fuoco bassissimo, coperte, per circa 15-20 minuti. Devono diventare morbide e traslucide. La Caramellizzazione: Alza leggermente la fiamma, aggiungi lo […]