Impastate la farina con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Coprite l’impasto con una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30’.
Nel frattempo eliminate la parte finale degli asparagi più dura e fibrosa.
Con un pelapatate pelate parte del gambo e scottateli in acqua salata per 3-4 minuti. Scolateli delicatamente e stendeteli su una teglia da forno spennellata di olio.
Passateli sotto al grill del forno per 4-5 minuti.
Affettate i pomodori e conditeli con sale, olio di oliva extravergine e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Frullate i ceci con l’aglio, due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP e due cucchiai di acqua fino ad ottenere una crema liscia, unite il burro di arachidi e frullate nuovamente per qualche secondo. Aggiustate di sale.
Stendete la pasta per la schiacciata in un disco sottile, allargandola su una teglia da forno di circa 20×30 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, spennellate di olio e infornate a 200° per 8-10’.
Lasciatela intiepidire, quindi spalmatela con l’hummus di ceci e arachidi e disponete sulla focaccia i pomodori e gli asparagi. Cospargete con il condimento dei pomodori, i semi di sesamo e i fiori di borragine o rosmarino.
