Negroni
L’Aceto Balsamico di Modena IGP è famoso in tutto il mondo. E’ conosciuto soprattutto per la sua capacità di esaltare sapori e declinazioni gustative. Ed è proprio a queste proprietà indiscutibili ci appelliamo per questo breve viaggio alla ricerca del gusto dell’Aceto Balsamicodi Modena IGP nel mondo dei Cocktail. Sei puntate in cui in grandi […]
Nuggets di Pollo ripieni alla mozzarella con maionese di Aceto Balsamico di Modena IGP
Prepariamo prima la maionese di Aceto Balsamico di Modena IGP – prendiamo il frullino oppure il minipimer e iniziamo rompere i tuorli. Aggiungiamo l’ Aceto Balsamico di Modena IGP e poi a filo iniziamo ad aggiungere l’olio evo. La maionese inizierà a prendere consistenza e a diventare bella soda. Aggiungiamo il sale. Conserviamo in frigo […]
Pancakes alla zucca e Parmigiano Reggiano con crumble di guanciale e zabaione all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Cuoci in forno la polpa della zucca per 20 minuti circa e frullala, fino ad ottenere una purea. Miscela tutti assieme gli ingredienti in polvere in una ciotola capiente. Aggiungi il latte, l’uovo, il butto fuso e la polpa di zucca. Con un cucchiaio di legno, mescola tutti gli ingredienti. Devi ottenere un composto grumoso, […]
Pane naan con hummus di piselli, pomodori estivi marinati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Intiepidite il latte, scioglietevi il lievito di birra secco, unite 1-2 cucchiai di farina e lasciate riposare per 10 minuti. In una terrina versate la farina rimasta, unite il pastello di lievito, lo yogurt, 1 cucchiaino di sale e il lievito in polvere. Impastate per alcuni minuti e lasciate lievitare coperto con la pellicola per […]
Muffins ai mirtilli con Aceto Balsamico di Modena IGP
Per preparare i muffin ai mirtilli iniziate accendendo il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi sbattetelo (magari con l’aiuto di un robot da cucina) energicamente assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso. Rompete le uova in una ciotola e unitele una alla volta […]
Muffin-Chocolate Chip Cookies ripieni di biscotto e profumati all’Aceto Balsamico di Modena IGP
In una ciotola, mischia con la frusta elettrica il burro, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero bianco. Aggiungi l’estratto di vaniglia, l’uovo, l’Aceto Balsamico di Modena IGP e mischia di nuovo. Incorpora la farina con il sale e il bicarbonato di sodio, ed aggiungili all’impasto. Mischia di nuovo con la frusta elettrica. Aggiungi […]
Mozzarelline farcite all’Aceto Balsamico di Modena IGP, germogli e semi di sesamo
Scolate le mozzarelle dal liquido di conserva, praticate una fossetta al centro creando un piccolo incavo e farcitelo con l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Passate ogni mozzarella nei semi di sesamo, ricoprendola a metà e decorate con un ciuffetto di germogli e foglioline di basilico.
Mousse al caramello su biscotto di pasta sable al cioccolato con uvetta macerata e salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP
Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo mettere a bollire 550 g di panna e caramellizzare 400 g di zucchero. Aggiungere il caramello così ottenuto alla panna. Montare le uova con i rimanenti 50 g di zucchero e incorporarli alla panna arrivata ad ebollizione. Rimettere sul fuoco e al primo […]
Mousse di More all’Aceto Balsamico di Modena IGP
Iniziamo a preparare la mousse che dovrà riposare negli appositi stampini di silicone. Lava i lamponi sotto acqua corrente, asciugali per bene ed aggiungili in un bicchiere dai bordi alti. Frullali sino ad ottenere una purea liscia che andrà setacciata con l’utilizzo di un colino, in modo da eliminare i semi dei lamponi. Per la […]
Montblanc e Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato
Procedimento Impastare come una meringa, cuocere per 4 ore a 90°C. Mescolare tutti gli ingredienti per il gel e portare ad ebollizione. Stendere su un piattino e fare raffreddare. Frullare e passare al setaccio. Montare la panna con lo zucchero e aggiungere le castagne bollite frullate e setacciate. Bucare le meringhe e riempirle con la […]