Mondar y lavar cuidadosamente las lechugas, secarlas bien, cortarlas en tiritas y ponerlas en un cuenco. Eliminar la corteza del Gorgonzola DOP, cortar el queso en dados más bien pequeños y todos iguales, unirlos a las lechugas.
Lavar la uva, secarla, separar los granos y cortarlos por la mitad eliminando si es posible las semillas internas; poner la uva en la ensaladera.
Enriquecer la ensalada añadiendo también las pasas y los piñones anteriormente tostados en un cacito.
Condimentar la ensalada: poner en un bote el aceite de oliva virgen extra, el Aceto Balsamico di Modena IGP, la miel y la sal. Cerrar el bote y agitarlo enérgicamente, verter el condimento sobre la ensalada y mezclarla con delicadeza.
Servirla con un excelente vaso de vino y con muchas rebanadas de baguette.
