Tamizar las harinas y la levadura. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener un compuesto espumoso. Incorporar las harinas y la levadura tamizadas, la nuez moscada, la canela en polvo, el jengibre, el agua de azahar, la cucharada de Aceto Balsamico di Modena IGP y la mantequilla derretida.
Dejar reposar en el frigorífico al menos una hora. Calentar el horno a 220° y, mientras el horno llega a temperatura, rellenar los moldes y hornear durante 4 minutos. Bajar la temperatura a 180 grados y continuar la cocción durante otros 4-5 minutos hasta que las magdalenas resulten doradas.
Sacar del horno las magdalenas, esperar unos minutos, luego desmoldarlas y saborearlas a temperatura ambiente.
