Tamisez les farines et la levure. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez les farines et la levure tamisées, la muscade, la cannelle en poudre, le gingembre, l’eau de fleurs d’oranger, la cuillère à café de Vinaigre Balsamique de Modène IGP et le beurre fondu.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure. Chauffez le four à 220°C et en attendant que le four atteigne la température sélectionnée remplissez les petits moules et enfournez-les pendant 4 minutes. Baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 4-5 minutes jusqu’à ce que les madeleines prennent une couleur dorée.
Défournez et après quelques minutes sortez-les des moules, attendez qu’elles soient à température ambiante pour les savourer.
