Condite le costine con sale, pepe in grani pestato e un filo di olio, disponetele su una teglia con gli spicchi di aglio schiacciati e due foglie di alloro.
Infornate a 180° per 15 minuti. Affettate le mele e marinatele con due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Tagliate il cavolo cappuccio a tocchetti, scottatelo in acqua acidulata con l’aceto di mele per 5 minuti, quindi scolatelo.
Unite le mele e il cavolo alla carne, continuate la cottura per 15-20 minuti.
