Ricoprite una tortiera di 24 cm di diametro con la pasta brisée, lasciando un bordo di circa 2,5 cm..
In una terrina mescolate con una frusta a mano la robiola, l’uovo e la panna. Insaporite con sale e pepe.
Versate la crema nella base di pasta, livellatela e cuocete in forno già riscaldato a 180° per 20’. Pulite gli agretti e cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Affettate i pomodori e conditeli con sale, origano, olio e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Lasciate intiepidire la crostata, ricopritela con i pomodori scolati dal condimento e con ciuffetti di agretti. Completate con foglioline di basilico fresco.
