ACETAIE APERTE - 27 settembre 2026

Maialino cotto a bassa temperatura con verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato

Name: Maialino cotto a bassa temperatura con verdure e Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 gr di coppa di maialino; carote, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, vino rosso, sale; 2 carote; 2 gambi sedano; 1 cipolla rossa; 2 zucchine; 1 melanzana piccola; 10 gr zucchero; 10 gr sale; 30 gr olio; 2 rametti di timo; 30 gr aceto bianco

Autore

Annamaria Barbieri

Preparazione

Difficoltà

Porzioni

4 persone

INGREDIENTI

Ingredienti per 4 persone

800 gr di coppa di maialino

Per aromatizzare

carote, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, alloro, salvia, bacche di ginepro, vino rosso, sale

Per le verdure:

2 carote
2 gambi sedano
1 cipolla rossa
2 zucchine
1 melanzana piccola
10 gr zucchero
10 gr sale
30 gr olio
2 rametti di timo
30 gr aceto bianco

PREPARAZIONE

Finire con:

Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato

Mettere il maialino a marinare con tutti gli aromi per una notte.

Posizionare il maialino in una teglia coperta ¾ con vino rosso e cuocere nel forno per 30 minuti a 190° a secco. Dopo proseguire la cottura con la teglia coperta per 2h30min a 120° misto.

Fare una dadolata con le verdure, condire e cuocere nel forno a 170° per 15 minuti.

Servire il maialino con le verdure e finire con l’Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato.

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