Spezzettate il pane e ammollatelo con il latte.
Tritate finemente lo spicchio di aglio con il prezzemolo.
In una terrina mettete la carne, l’uovo e il parmigiano. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo e il pane strizzato. Salate, pepate e condite con 1-2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP. Mescolate bene gli ingredienti.
Formate con l’impasto delle polpettine tonde e regolari.
Scaldate una padella antiaderente, versatevi qualche cucchiaio di olio e cuocetevi le polpettine rigirandole più volte. Appena iniziano a dorarsi unite le erbe aromatiche e terminate la cottura.
Spruzzatele con l’aceto balsamico di Modena IGP e lasciate glassare per qualche minuto.
Servitele a piacere accompagnate da purea di patate.
Finanziato con la Legge Regionale dell’Emilia-Romagna n. 16/95.
